Шангина И. И. Русский традиционный быт.
Хоромный наряд дома, его убранство и утварь.

БАДЬЯ
- емкость для поднятия воды из колодца, деревянная, с широким открытым верхом, сужающимся книзу туловом, круглая в сечении, с металлическими ушками и дужкой.

БАКЛАГА
— дорожная утварь для напитков. Представляла собой глиняный или деревянный плоский сосуд, приспособленный для ношения на поясе.

БАРИЛО — глиняный или деревянный сосуд для пива, кваса, медовухи. Представлял собой бочонок с выпуклыми боками и двумя днищами.

БЕРЕЩАНКА — см ГОЛИК.

БЛЮДО
— столовая утварь, использовавшаяся в крестьянском быту для подачи на стол различных кушаний.


Блюдо.
XVI в. Новгород (?).
Серебро, чеканка,
резьба, золочение.


Блюда праздничные подносные.
XIX в. Северная Двина.
Дерево, резьба, роспись.

Оно было круглой или овальной формы, неглубоким, на невысоком поддоне, с широким горизонтальным бортом. В крестьянском быту получили распространение главным образом деревянные блюда. Металлические блюда (оловянные, серебряные, медные) встречались лишь в богатых семьях северных губерний Eвропейской России и считались большой ценностью. Блюда из фаянса и фарфора вошли в народный быт только в конце XIX в.

БОЖНИК (ИКОННИК, НАБОЖНИК, ОБРАЗНИК) — полотенце для украшения икон.

БОЖНИЦА (КИОТ, ТЯБЛО)
— подставка для икон.


Божник и божница.

Она помещалась обычно в переднем углу избы, (красном) и представляла собой одну-две деревянные полки или шкафчик, открытый или со стеклянными дверцами. Ее привешивали между двух стен таким образом, что вместе с ними она образовывала как бы треугольник. Божницу украшали полотенцами или короткими занавесками, бумажными или восковыми цветами, а также ангелочками, голубками, сделанными из щепы, глины, алебастра. На божнице стояло не меньше трех икон. По церковным канонам в малом деисусном чине, т. е. в основном ряде икон божницы, должны были находиться образа Спасителя, Божьей Матери и Иоанна Предтечи. Однако крестьяне обычно заменяли образ Иоанна образом св. Николая Чудотворца, который был очень почитаем русскими людьми как обладающий особенной благодатью: он помогал людям во всех их горестях, скорбях, несчастьях и болезнях, охранял их на море и на суше, слыл покровителем брака

БОЧКА
— емкость закрытого типа для хранения и транспортировки жидкостей, сухих сыпучих веществ, продуктов.



Бочки:
1 - с ливером и типы ливеров
2 - стандартная:
а - уторные обручи;
б - шейные обручи;
в - пуковые обручи;
3 - водовозная
В русских деревнях и городах были распространены главным образом деревянные бочки бондарной работы. Бочка бондарной работы была известна и в Древней Руси. Первое упоминание о ней в письменных документах относится к XI в.

Назначение бочки определяло выбор дерева, из которого ее изготавливали.
- Бочки, предназначенные для перевозки напитков, растительного масла, так называемые наливные, изготавливались из дубовых клепок.
- Бочки для воды обычно изготавливали из легкого и влаго- устойчивого елового дерева.
- Молоко, сливочное масло, мед, икру хранили и перевозили чаще всего в бочках из липы. Они хорошо берегли продукты: масло в них не горкло, а мед, икра сохраняли первоначальную свежесть и аромат.
- Сосновые бочки служили преимущественно для хранения дегтя, смолы и не использовались для пищевых продуктов, так как могли передать им смолистый запах.
Обручи, которыми стягивали бондарные клепки, делали, как правило, из ветвей или молодых стволов черемухи, сирени, орешника, вяза, дуба, отличающихся гибкостью и прочностью.

В больших бочках, которые было трудно передвигать и наклонять, отверстия делали в самом днище. Напитки из них доставали специальным приспособлением — ливером.

БРАТИНА
— утварь для подачи на стол и питья медовухи, вина и пива.


Братина.
Первая половина XIX в.
Нижегородская губ.
Дерево, роспись.

Братина и ковш-налёвка
. XVIII в. Северная Двина.
Дерево, роспись.


Братина с пупышами.
1670-е. Москва.
Серебро, литье, чеканка.

Братина.
Первая половина XIX в.
Серебро, литье, чеканка.

Представляла собой деревянный или металлический сосуд шарообразной формы на невысоком поддоне с широкой горловиной. Деревянные братины вытачивали на токарном станке из капа, корневища или целого куска дерева, покрывали росписью или резьбой. Орнамент располагали вдоль венчика сосуда или покрывали им все его тулово. Металлические братины выбивали из листа меди, серебра или олова. Медные братины изнутри, а иногда и снаружи лудили. Они могли быть гладкими или ложчатыми, т. е. их стенки имели вертикально расположенные выпуклости — пузы, чередовавшиеся с углублениями — ложками. На металлическую братину наносили орнамент, выполненный в технике гравировки или чеканки. В XVII—XIX вв. братину использовали в селах и деревнях северных губерний Европейской России.

Братина использовалась на крестьянских пирах вплоть до середины XIX в., а затем стала постепенно исчезать из обихода, заменяясь другой утварью для питья.

БРАТИНКА
— маленькая братина, использовавшаяся вместо чарки для питья медовухи, бражки, пива и вина.

Ее подносили в знак уважения самым почетным гостям. В старинной русской былине говорится об этом обычае так:
А садят как гостя за дубовый стол,
А подносят кушанья сахарные,
А наливают братыночку зелена вина.

БУРАК — см. ТУЕС

ВЕДРО
— емкость для переноски воды.

Представляло собой большой сосуд цилиндрической формы с расширенными или, наоборот, суженными кверху стенками, с дужкой, протянутой от края до края. Ведра в русской деревне были деревянными, бондарной работы. Клепки — деревянные дощечки, из которых собиралось ведро, изготавливали из осины, ели, сосны. Древесина этих деревьев славилась легкостью, влагоустойчивостью, прочностью. Она позволяла сделать ведро надежным в работе, легким, что очень ценилось. Обручи, стягивавшие остов ведра в верхней и нижней части, были из ивы, черемухи, сирени, ветви которых отличались гибкостью и крепостью. Из них делали и дужку, вставлявшуюся в отверстия двух более длинных клепок — ушек. Ведра с зауженными кверху стенками в русской деревне пользовались большей популярностью. Они были более прочными, так как клинообразные клепки не могли вырваться из остова наполненного водой ведра, когда его несли. При покачивании ведер во время движения одна конусообразная клепка ослабляла его остов, другая — заклинивала. Кроме того, вода в ведре с зауженным верхом меньше расплескивалась. Женщины носили ведра с колодца или другого источника на коромыслах — по одному ведру на каждом его конце. Оба ведра вмещали в себя по 12 л воды, т. е. столько, сколько могла поднять и донести до дома женщина. Этот объем был постоянен на протяжении многих веков. В русском быту ведро использовалось также как мера при определении объема жидкостей.

ВЕНИК
— приспособление для подметания пола, чистки одежды и парения в бане.


Б. М. Кустодиев.
В бане. 1920. Акварель.

Представлял собой пучок веток, наломанных с деревьев. В русской деревне для веника чаще всего использовали ветки березы или дуба, листва которых при высушивании не осыпалась. Веники заготавливали на всю зиму, хранили на чердаках и в предбанниках. По обычаю, веники начинали заготавливать на зиму со дня Аграфены Купальницы (23 июня/6 июля), накануне Иванова дня. Считали, что ко дню летнего солнцеворота, приходившегося на эту пору, дуб, береза «созревают» — их листва хорошо держится на ветвях и обладает особой силой, служащей людям на благо.
В южных губерниях Европейской России веники изготавливали из особого «веничного» растения. Такой веник использовали только для подметания пола.
Веником мели пол в избе и сенях каждый день в утренние часы. Заниматься этой работой вечером не полагалось: «можно вымести богатство». В русской деревне существовали определенные правила подметания пола. Мусор заметали от порога в угол. Крестьяне говорили: «Не мети избы к порогу — добро выметешь, мети от порога к углу — добро заметешь в избу».


Девушки, собиравшиеся в длинные зимние вечера на посиделки в одной из изб, мели пол там от порога к красному углу: «Мети от порога — заметай женихов».

Иногда пол в избе подметать запрещалось. Прежде всего тогда, когда в ней был больной человек: по поверью, вместе с сором из дома можно «вымести» и больного, т. е. ускорить его конец.

Веник из веток дерева применяли также при мытье в бане. С его помощью обычно парились. Водой же из настоя березовых листьев мыли голову.

Крестьяне наделяли веник магическими свойствами. Считали, что* веник, которым парились в бане, придавал человеку силы, а мужчинам и женщинам приносил плодовитость. Такое поверье существовало о самом первом венике, связанном в день Аграфены Купальницы. Если в ночь с «Аграфены на Ивана» им попаришься, то будешь здоровым, бодрым, родишь много детей. Причем в некоторых деревнях для усиления магических свойств «веника Аграфены» в него добавляли ветки плодовых деревьев.

Веник осмыслялся во многих ритуалах как символ счастья и как оберег. Так, молодуха, подметая первый раз пол в доме мужа, должна была отдать веник своей золовке «на счастье», чтобы та вышла замуж. При родах, проходивших в бане, его ставили в угол, чтобы защитить роженицу от действия нечистой силы. Невесту для защиты от порчи накануне венчания им парили в бане.

Считали, что веник требует к себе уважения. Если его не ставить на свое место в угол около печи, то это приведет к несчастью в доме. Через веник нельзя переступать, им нельзя бить людей, даже в шутку. Беременная женщина, переступившая через веник, будет тяжело рожать, девушка, которую стукнули веником, может оказаться бесплодной в браке.

Веник был, по представлениям русских крестьян, убежищем для домового — хранителя дома, банника — духа бани. При переезде в новый дом обязательно переносили в него и старый веник, на котором якобы переезжал и домовой.

ВЕСЕЛКА
— приспособление для вымешивания теста и снятия его со стенок квашни.

Представляла собой узкую длинную лопаточку, которую мастерили из прямослойной древесины лиственных деревьев: ивы, ольхи, березы, осины. Особенно красивой и прочной считалась веселка из твердой древесины таких деревьев, как груша, яблоня, черемуха, рябина. При замешивании теста обычно использовали веселку с полукруглой лопастью. Для удаления со стенок квашни остатков теста брали веселку с вытянутой, ровной по краям лопастью, рабочий край которой был срезан под острым углом

ВОДОНОС — см. ХЛУД.

ГОЛБЕЦ (КАЗЁНКА, КАРЖИНА)
— пристройка к боковой стороне русской печи.


Его изготавливали из досок в виде прямоугольного ящика, высотой с печь или чуть ниже, шириной около 1 м. Вход в голбец закрывали дверями, располагавшимися на его узкой стороне. Внутри голбца устраивали лестницу, ведущую в подклет, а по сторонам набивали полки, на которых хранили различные домашние припасы. Верхнюю плоскость голбца часто использовали для сна.
Голбцы около печей ставили в избах северных и центральных губерний Европейской России, а также в домах коренного населения Сибири. В некоторых районах Севера и Урала дощатые стенки голбца расписывали масляными красками. На них изображали букеты цветов, деревья с птицами на ветках, с предстоящими львами. Голбец как вход в подклет — нежилое пространство, считался у русских крестьян домом доброго, расположенного к хозяевам духа — домового.

ГОЛИК (БЕРЕЩАНКА, ГОЛЬЁ, ДЕРГАЧ)
- пучок березовых прутьев (без листьев), связанных веревкой. Использовался для мытья полов, стен и лавок.

Русские крестьяне, особенно крестьяне северных и центральных губерний Европейской России, Сибири, придавали большое значение чистоте дома. Полы мыли каждую пятницу или субботу, а к праздникам скоблили не только полы, но и лавки, стены, потолки. Считалось, что чисто вымытая изба угодна Богу. Существовало даже поверье, что в ночь с субботы на воскресенье Богоматерь ходит по избам и проверяет чистоту в доме. Если она увидит чистую избу, то одарит хозяйку здоровьем. Русские крестьяне верили, что девушка, живущая в грязной избе, никогда не выйдет замуж.

При мытье деревянные полы сначала обливали кипятком, скоблили добела ножами, посыпали песком и терли голиком. Высохший пол покрывали чистыми половиками.

В представлениях русского народа голик выступал как предмет, связанный с нечистой силой, колдовством. Так, голик, подброшенный в избу или огород соседу, мог вызвать в его семье ссору.
Голик, брошенный вслед свадебному поезду, должен был внести раздор между женихом и невестой.
Голик нельзя было подбирать на улице, сжигать в печи — это могло вызвать бурю, вихрь, нашествие вшей, тараканов, мор кур.
Верили, что голик,как и метла, главный атрибут колдуньи. Она насылала на людей с его помощью несчастья, отнимала у коров молоко. Но в то же время голик служил и оберегом от нечистой силы, ибо его главной функцией было наведение чистоты в доме.

ГОЛЛАНДКА (ГРУБА, ГРУБКА)
— печь для отопления помещения, изготовленная из кирпича, с декоративной облицовкой жестью или изразцами.


Голландка. Первая половина XVIII в. Углич.

Голландка была высокой четырехгранной печью с трубой и небольшим устьем, расположенным в нижней ее части, закрывавшимся металлической дверцей. Эти печки ставились обычно в горницах и свидетельствовали о зажиточности хозяев дома. В Южной России печи такого типа назывались «груба», «грубка».


Ф. Г. Солнцев.
Крестьянское семейство перед обедом. 1824. Масло.


Торговля на ярмарке глиняной посудой.
1914. Владимирская губ. Фото.

ГОРШОК
- утварь для приготовления пищи. Представлял собой глиняный сосуд с широким открытым верхом, круглым туловом, плавно сужающимся к донцу. Размеры горшка были различны: от маленького горшочка на 200—300 г до огромного горшка, вмещавшего до двух-трех вёдер воды.

Форма горшка была хорошо приспособлена для варки еды в русской печи, в которой сосуды с пищей находились на одном уровне с горящими дровами и обогревались не снизу, как на открытом очаге, а сбоку. Горшок, поставленный в печь, обкладывали вокруг нижней узкой части дровами или углями. Таким образом, он оказывался охваченным жаром со всех сторон.

Горшки изготавливали из специальной горшечной глины, жирной, пластичной, синего, зеленого или грязно-желтого цвета, в которую добавляли кварцевый песок. После обжига в горне она становилась красновато-коричневой, бежевой или черной в зависимости от первоначального цвета и условий обжига.

Горшки редко орнаментировали. Основным их украшением были узкие концентрические круги или цепочка из неглубоких ямочек, треугольничков, выдавленных вокруг венчика или на плечиках сосуда. Блестящую свинцовую глазурь, придававшую красивый вид только что изготовленному горшку, накладывали с утилитарными целями — сделать сосуд более прочным, влаго- устойчивым.

В крестьянском доме бывало до десятка и более горшков разных размеров, которые использовали для различных целей. В одних готовили жидкие похлебки, в других — каши, в третьих — картофель, четвертые предназначались для кипячения воды. Их приобретали у гончаров, развозивших товары по деревням, покупали на ярмарке. Горшками дорожили, старались обращаться с ними аккуратно.

В обрядовой жизни русского народа горшок приобрел символические функции. Ученые считают его одним из самых ритуализированных предметов домашней хозяйственной утвари. Горшок осмыслялся как живое антропоморфное существо, у которого есть горло, ручка, носик, черепок (от слова «череп»). В южных губерниях Европейской России хозяйка, покупая горшок, старалась определить его родо-половую принадлежность, чем он является — горшком или горшицей. Считалось, что еда, сваренная в горшице, будет вкуснее, чем еда из горшка.

Интересно также отметить, что в народном сознании четко прослеживалось сходство между судьбой горшка и судьбой человека. Это находило свое выражение в загадках, где рассказывалось о рождении горшка, его жизни и смерти. Проводились своеобразные параллели: «Ломаный горшок — брошенная жена», «Девки — посуда аховая: и не увидишь, как разобьется».

Горшок нашел себе довольно широкое применение в погребальных обрядах. Так, покойника через два часа после смерти обмывали водой, взятой из нового горшка. После этого горшок уносили подальше от дома, закапывали в землю, бросали в воду. Считали, что в горшке с водой сосредоточивалась последняя жизненная сила человека. Если такой горшок оставить в доме, то покойник будет возвращаться с того света и пугать живых людей.

Горшок использовали и как атрибут некоторых обрядовых действий на свадьбе. По обычаю, свадебщики во главе с дружкой и свашками приходили рано утром бить горшки к помещению, где проводили первую брачную ночь молодые. Битье горшков в данном случае демонстрировало перелом в судьбе девушки и парня, ставших женщиной и мужчиной.

В поверьях русского народа горшок часто выступал как оберег. В Вятской губернии, например, чтобы предохранить кур от ястребов и ворон, на забор вешали вверх дном старый горшок. Это делалось обязательно и в Великий четверг на Страстной неделе, причем до восхода солнца, когда были особенно сильны колдовские чары. Горшок в данном случае как бы впитывал их в себя, получал дополнительную волшебную силу.

ДЕЖА — см. КВАШНЯ.
ДЕРГАЧ - см ГОЛИК.
ДОЁНКА - см. ПОДОЙНИК.
ДОИЛЬНИК - см. ПОДОЙНИК.
ДРЮК - см. ХЛУД. 

ЕНДОВА (ЯНДОВА)
— деревянная или металлическая утварь, используемая для подачи к столу хмельных напитков.


Ендовы.
XIX в. Русский Север.
Резьба, роспись.

Ендова представляла собой овальную или круглую в сечении невысокую чашу с рыльцем или носиком для слива жидкости. Некоторые ендовы имели короткую рукоятку, за которую было удобно держать сосуд, и крышку, скрепленную с краем. Ендовы бывали разных размеров: от вмещавших одно ведро пива, браги, вина, медовухи, до совсем маленьких, вместимостью 400 мл, или, как говорили в старину, «в две гривенки».

Металлические ендовы изготавливали из красной меди или латуни. Обычно они имели овальную форму и слив в виде желобка или закрытого сверху носика. Такие ендовы могли делать с гладкой поверхностью или ложчатыми, т. е. с крупными выпуклостями, идущими от верхнего края к поддону, чередующимися с углублениями той же формы. Металлические ендовы украшали не столь богато, как, например, братины. Это объяснялось тем, что их никогда не ставили на стол. Хозяйка дома только подносила ендову к столу, разливая вино, медовуху, бражку, пиво по чаркам и кубкам, и сразу же уносила из пиршественного помещения. Однако ендовы, несмотря на отсутствие украшений, были очень красивы: привлекал огненно-красный цвет меди на новом сосуде или коричневато-зеленоватый тон чаши, уже достаточно послужившей хозяевам.

Деревянные ендовы выдалбливали из капа — нароста на березе, из целого куска дерева, корневищ или вытачивали на токарном станке. Наличие богатого орнамента на деревянных ендовах объяснялось, вероятно, тем, что их использовали в быту не только для разливания напитков, но и для подачи на стол. Ендовы, так же как ковши, братины, скопкари, являлись традиционной утварью для русского застолья. Они существовали еще в XVI—XVII вв., но не считались тогда ценными предметами, которые необходимо выставлять на лучшее место в доме, как это делалось с братиной или ковшами.

В русской деревне ендову почитали как символ гостеприимства: «В поле враг, дома — гость: садись под святые, начинай ендову».

ЖАРОВНЯ — см. ЛАТКА

ЖИРОВИК (ЖИРНИК)
- осветительный прибор.

Представлял собой глиняную или металлическую плошку с рыльцем — небольшим выступом на краю. В плошку наливали растопленный жир: внутренний свиной, бараний, конопляное масло, а фитиль, сделанный из ветоши, укладывали на рыльце. Сала наливали столько, чтобы горящий фитиль держался все время на поверхности. Жировик при горении сильно коптил, чадил, требовал к себе постоянного внимания: надо было следить за горением и по мере необходимости подливать жир. Однако ему все же отдавали предпочтение перед лучиной, так как он давал более яркий свет.
Жировики были известны еще в Древней Руси. Их находят при археологических раскопках городищ и селищ.

ЗЫБКА — см. ЛЮЛЬКА
ИКОННИК - см. БОЖНИК. 

КАДКА (КАДУШКА, КАДЦА, КАДЬ)
- утварь для заготовки впрок солений, квашений, мочений.


Она изготавливалась бондарями из клепок, стянутых обручами, и представляла собой усеченный конус или цилиндр, иногда поставленный на три ножки, являвшиеся продолжением клепок Необходимой принадлежностью кадки были кружок и крышка, сделанные из хорошо выструганных и прижатых друг к другу клепок. Кружком, диаметр которого был меньше диаметра кадки, прижимали положенные в нее продукты, а затем сверху укладывали гнет — камень. Соленья и моченья при этом всегда находились в рассоле, не всплывая на поверхность. Крышка, плотно входившая в кадку, нужна была для того, чтобы предохранить продукты от загрязнения. Снимали крышку с помощью находящейся в центре ее ручки.

Кадки изготавливали из лиственных пород деревьев: сосны, липы, дуба; обручи — из ветвей ивы, сирени, черемухи, орешника. Особенно ценились дубовые кадки. В них засаливали огурцы, мясо, рыбу, квасили капусту, мочили яблоки, бруснику, клюкву, Дубовая древесина содержит консервирующие вещества, убивающие гнилостные бактерии, благодаря чему заготовленные в дубовых кадках продукты сохранялись намного дольше, чем в липовых или березовых. Кроме того, дуб придавал соленьям дополнительный аромат и вкус. Кадки из осины использовали главным образом для засаливания капусты, которая оставалась в них белой и хрустящей.

Кадки были разных размеров: высота колебалась от 30 см до 1 м, диаметр — от 28 до 80 см. Их ставили в сенях, клетях, подкле- те, амбаре. В каждом хозяйстве имелось достаточно кадок. Без них нельзя было вести заготовку продуктов на зиму. Кадки можно было купить на ярмарках, небольших базарах, проходивших в селах по воскресным дням, заказать бондарю. Особенно много их продавалось в августе—ноябре, когда шла уборка урожая, сбор ягод, грибов.

Старые и новые кадки тщательно обрабатывали перед заготовкой в них продуктов: мыли холодной водой с мочалом, пропаривали. Пропаривание считалось обязательным. Происходило это следующим образом: в кадку наливали воду, укладывали дубовый, можжевеловый или березовый веник, а затем опускали раскаленные камни. Сверху кадка плотно, так, чтобы прекратить выход пара, прикрывали крышкой и суконным армяком. В результате этого древесина дезинфицировалась, освобождалась от оставшихся продуктов гниения и приобретала аромат листьев или хвои.

Кадки были распространены по всей России. Первое упоминание о кадке относится к 997 г.

КАЗЕНКА
— небольшой шкафчик для хранения казны, т. е. всевозможных вещей, которые считались семейной ценностью: украшений, металлических чарок, чаш, братин, стоп и т. п.


Ее изготавливали из липовых досок с двумя дверцами, закрывавшимися на внутренний замок. Казенку обычно наглухо прикрепляли к стене избы, располагая ближе к красному углу или к стене горницы.

КАНАПКА — скамья с широким сиденьем и высокой спинкой, типа деревянного дивана.

КАРАВАЙНИЦА
— форма для выпечки каравая.


Каравай испекли.
Начало XX в. Фото.

Представляла собой глиняный сосуд с широким круглым в сечении дном, таким же верхом и прямыми стенками. На дне ка- равайницы были вытиснены штампами узоры: растения, цветы, птицы. Их отпечатки оставались на верхней корке каравая после его выпечки. Размеры каравайницы могли быть различными, но в среднем ее диаметр был 30—35 см, высота около 40—45 см. Караваи в каравайнице выпекали в южных губерниях Европейской России на свадьбы. Подготовку теста для каравая, его выпечку рассматривали как сложное ритуальное действие.

КАРЖИНА - см. ГОЛБЕЦ. 

КВАШНЯ (ДЕЖА)
— деревянная или глиняная утварь для заквашивания теста.


Квашня:
-бондарной работы
-из гончарной глины

Квашни были круглыми в сечении, с расширяющимися к верхнему краю стенками. Высота квашни колебалась от. 50 см до 1 м, диаметр верха — от 60 см до 1,2 м. Большие размеры квашни были обусловлены обычаем выпекать хлеб для всей семьи на неделю вперед.

Деревянные квашни изготавливали из липы, осины, дуба. Их могли выдалбливать из цельного куска дерева или делать бондарным способом, т. е. составлять из клепок, плотно пригнанных друг к другу и перетянутых обручами из веток черемухи, сирени, ивы, вяза. Квашни делали и из гончарных глин, покрывая изнутри поливой, не пропускавшей воду сквозь стенки. В квашне обычно готовили тесто для выпечки хлеба — так русские крестьяне называли кислый ржаной или ячменный хлеб. Пшеничный же, как правило, назывался булкой, но имел и другие названия. Тесто для булок, пирогов, блинов, выпекавшихся к праздникам, ставили чаще всего в опарнике. Пресное тесто — сочень — замешивали в ночвах.

Квашню считали символом плодородия, плодовитости, производящей силы. Вероятно, это объяснялось общей символической значимостью хлеба, который у русских людей был главной пищей, предметом первой необходимости: «Только ангелы с неба не просят хлеба», «Дай Бог покой да хлеб святой», «Как хочешь зови, только хлебом корми». Символическая функция квашни выступала на первый план в обрядах, связанных с постройкой дома, с переездом в него, в свадебном ритуале.

В обрядах, связанных со строительством нового дома, она использовалась дважды. В северных губерниях Европейской России в день поднятия матицы (потолочной балки) на сруб хозяйка будущего дома творила тесто в небольшой квашонке, а затем ставила ее на некоторое время на поднятую плотниками матицу. При переезде в только что построенный дом первой в него вносили квашню с опарой, приготовленной еще в старой избе. Затем в новой избе пекли хлеб, поставленный на этой опаре. По поверью, это должно было принести счастье и богатство.

Квашня использовалась в обряде «посада невесты». Он проводился накануне венчания или в тот же день в доме невесты, но в присутствии жениха. Невесте полагалось сесть на перевернутую квашню, чтобы быть плодовитой в браке.

Интересные ритуальные действия проводились также при выпечке каравая в доме невесты. Замесив тесто, поставив каравай в печь, женщины торжественно носили квашню по дому, подбрасывали ее вверх, пели песни, в которых просили печь дать им хороший каравай. Эти действия осмыслялись как способ передачи молодым плодовитости, производящей силы.

Квашня в песнях, гаданиях осмыслялась как символ богатой жизни, замужества. Например, в святки девушки надевали квашню на голову и старались выйти так со двора на улицу. Если они выходили через открытые ворота — замужество состоится, если ворота оказывались закрытыми, то свадьбу вряд ли стоило ждать.

КИОТ - см. БОЖНИЦА. 

КОВШ
— деревянный или металлический сосуд, использовавшийся для питья, для подачи напитков на стол, для разливания их по другим сосудам, для черпания воды, для пересыпания муки, зерна, круп и т. д.


Ковш для пива.
XIX в. Костромская губ.
Дерево, резьба, покраска.



Выносной ковш.
Конец XIX в.
Архангельская губ.
Дерево, резьба, покраска.

Ковши, предназначенные для различных нужд, имели разные размеры, форму, а часто и разные названия.

Для подачи на праздничный стол пива, медовухи, бражки, кваса использовали деревянные большие ковши — конюхи, вмещавшие в себя до двух вёдер напитка. Они имели плоское дно, широкую рукоятку и ту- лово, напоминающее своим силуэтом плывущую утку.

Для питья напитков и разливания их по чаркам во время праздничного застолья употребляли маленькие деревянные ковшики — налёвки, наливки, черпаки, черпальники, корчики. Их делали небольшого размера, с округлым или полусферическим дном и длинной, стоявшей почти вертикально рукоятью. Такие ковшички вывешивали на бортики большого ковша или скопкаря, из которого черпали пиво.

Ковшик, которым черпали воду из ведра, стоявшего в печном углу, и ковшик, использовавшийся в бане для переливания горячей воды из чана в шайку, для поддавания пара на каменку, изготавливали из меди, латуни, железа. Обычно такие ковшики делали низкими, с рукояткой, заканчивавшейся крючком для подвешивания их на гвоздь. Причем металлические рукоятки банных ковшиков были защищены деревянной оправой.

Ковши для зерна делали глубокими, полусферической формы, с круглой в сечении рукояткой.

Деревянные ковши, широко распространенные в крестьянском быту XVIII—XIX вв., выдалбливали из целого куска дерева (березы, липы, осины), корня дерева или из капа.

Красивые деревянные и металлические ковши, предназначенные для праздничного застолья, заказывали мастерам-ремесленникам или приобретали на ярмарках, торжках, в лавках. Центром производства деревянных ковшей были села Московской, Тверской, Костромской, Ярославской, Нижегородской губерний. Простые металлические ковши делали на Урале, в Вятской губернии. Дорогие питьевые ковши изготавливали серебряники Новгорода, Вологды, Костромы, Нижнего Новгорода и других городов.

Ковши использовали на Руси с глубокой древности. В Древней и Средневековой Руси деревянные ковши использовались не только крестьянами, но и представителями других сословий и социальных групп. О принадлежности деревянных ковшей людям из разных слоев общества свидетельствуют имеющиеся на них надписи. Так, на одном из ковшей XVII в. можно прочесть: «Сей ковш села Ильинской пустыни Козьмодемьянского уезда пятитысячника крестьянина Константина Матвеева Красногорского». Другой ковш этого же времени принадлежал сыну стрельца: «Сей ковш козьмодемьянского пятидесятника стрелецкого Якова Нефедьева сына, пити во здравие добрым людем, пить до дна, во дне добро, пить не до дна не видать добра». Серебряные и золотые ковши, так называемые ковши питьевые, упоминаются еще в письменных документах XIV в. Например, великий князь Иван II завещал монастырю «ковш великий золот гладкий», Дмитрий Донской — «два ковша золота по две гривенки», а Василий I — «ковш золот с лалом да с женчюги».

КОВШ БОЛЬШОЙ (КОНЮХ)
— деревянный или металлический ковш для подачи напитков на стол.


Ковш большой.
Начало XIX в.
Русский Север.
Дерево, резьба, долбленье.

Ковши для подачи напитков на стол изготавливали из капа (нароста на березе), корневища дерева или прямого ствола. Они были больших размеров, вмещая в себя до двух-трех вёдер пива, медовухи, браги, и представляли собой глубокий сосуд овальной или ладьевидной формы, с заостренным носом, плоским дном и одной листовидной рукояткой. Ковши особенно крупных размеров имели под широкой рукояткой деревянную прорезную петлю, что делало их более удобными для подачи напитков на праздничный стол. Один край ковша декорировали в виде головы птицы, коня, двумя головками коней, а рукоятку, расположенную на противоположном конце, изготавливали наподобие птичьего хвоста. Такие же ковши, но с двумя рукоятками, называли еще скопкарями.

Большие ковши использовались крестьянами главным образом во время праздничного застолья в домах, на общинных пирах, устраивавшихся по какому-либо важному для деревенского сообщества случаю, на свадьбах. Наполненные пивом, медовым питьем ковши выставляли на покрытые белой скатертью столы. Напиток пили из маленьких ковшиков — налёвок, черпаков, висевших на бортиках ковша. Черпачком можно было налить себе пива и в чарку.

Ковши как столовая утварь были распространены у крестьян северных и центральных губерний Европейской России. Их использовали в этом качестве вплоть до середины XIX в. Во второй половине XIX в. на столах крестьян появилась новая утварь, более соответствующая изменившемуся образу жизни. Однако красивый ковш, передававшийся по наследству из поколения в поколение, продолжал цениться крестьянами и после того, как утратил свое утилитарное назначение.

КОВШ ПИТЬЕВОЙ
— металлический ковш для питья пива, вина, медовухи.


Ковш питьевой.
Конец XVI в. Москва.
Серебро, чеканка, резьба золоченая.

В деревенском быту XVIII—XIX вв. в качестве праздничной столовой утвари такие ковши встречались очень редко. Время их бытования — эпоха Средневековой Руси, место бытования — хоромы царей, богатых бояр, посадских людей. Питьевые ковши изготавливали из олова, серебра, золота. Они были низкими, широкими, овальной, круглой или ладьевидной формы. Имели плоское дно и высоко поднятую рукоятку с отогнутым концом.

Серебряные и золотые ковши использовались не только с утилитарными целями, но и служили наградой за заслуги, знаком признательности, преданности и привязанности. Цари одаривали ковшами людей, совершивших ратные подвиги, «за увечья и раны», за перенесенный воином плен или в знак признания услуг, оказанных человеком престолу: за принесенную казне прибыль при торговых операциях, за посольскую службу. Бояре дарили ковши царям в торжественные дни вступления на престол, на именины, по случаю бракосочетания, рождения детей Отец мог подарить своему женатому сыну ковш в день именин если считал его достойным такого подарка. Ковш мог быть подарен из чувства благодарности за сделанное добро. Именитые люди обменивались ковшами-дарами на свадьбе, подчеркивая тем самым неразрывность новых родственных отношений.

Золотые и серебряные ковши считались большой семейной ценностью. Они передавались из поколения в поколение, свидетельствуя о древности рода, о заслугах предков, их богатстве.

КОКОРЮКА - см. КОЧЕРГА.  

КОЛОДА
— утварь для кормления домашних животных.

Ее выдалбливали из крупного дерева, делая обычно плоское дно и прямые борта. Длина колоды достигала иногда 2—2,5 м. В нее наливали воду для питья скоту, накладывали распаренный корм, размоченное зерно. Колоды ставили в хлевах, на дворах, а также около колодцев, если в деревне не было пруда или реки для водопоя стада. Устанавливали ее и на поскотине, не имевшей поблизости водоема.

КОЛОДА — утварь для воды, использовавшаяся в бане.
КОЛЫБЕЛЬ - см ЛЮЛЬКА
КОНЮХ — см КОВШ БОЛЬШОЙ
КОРЕЦ — ковш, выдолбленный из корневища дерева. 

КОРЗИНА
— утварь для сбора и переноски ягод, грибов, орехов, овощей, различных продуктов, сена, травы.


Мужик с корзиной, плетенной из прутьев.
Начало XX в. Фото.


г.Семенов. Нижегородская губ.
Ярмарка. Конец XIXв.

Представляла собой плетеную емкость с одной или двумя ручками. Для изготовления корзины использовали ветви ивы, черемухи, вяза, сирени (реже — камыш, солому), отличающиеся гибкостью и прочностью. Из более крепких и толстых прутьев формировали каркас корзины, затем через них пропускали прутья потоньше. Корзина могла иметь овальную или круглую в сечении форму, плоское или круглое дно.

В некоторых местностях России корзиной называли емкости того же назначения, но сделанные из дранок или луба. Плетеные из дранок корзины нередко были очень красивы — полоски дранок красили в разные цвета и чередовали в процессе плетения так, чтобы получился рисунок.

Иногда корзину использовали для хранения каких-либо продуктов, предметов. К таким корзинам обычно приделывали крышку, а чтобы она легко открывалась, корзину плели с двумя ручками или без них.

Простота изготовления и доступность материалов обусловили необычайную популярность этого предмета в крестьянской среде. В XIX в. изготовлением корзин стали заниматься специальные мастера — корзинщики и даже целые артели корзинщиков, они продавали свой товар купцам и дворянам, для которых прогулка в лес за грибами была своеобразным развлечением.

С корзиной у русского народа связано множество поверий. Так, например, дурным знаком считалось прийти из леса с пустой корзиной или встретить в лесу незнакомого человека, особенно старушку, с пустой корзиной в руках — верили, что это сулит потерю кого-то из близких. Напротив, доверху наполненная корзина предвещала здоровье и достаток в семье.

КОРОБЬЕ (КОРОБ, КОРОБЕЙКА, КОРОБЬЮШКА)
- емкость для хранения одежды и предметов домашнего обихода, разновидность сундука.


Коробье с железной оковкой.
Начало XVIII в.
Вологодская губ.



Коробья:
XIXв. Северная Двина.
Луб, роспись

XX в. Архангельская губ.
Луб, дерево, роспись.

Коробья изготавливали в форме глубокого, вытянутого в длину ящика с заоваленными углами или круглой, овальной коробки. Их закрывали накладными или откидными на петлях крышками и зачастую навешивали замок. Стенки коробья делали из луба, изредка из осины или ясеня.

Коробья были разной величины: от очень маленьких коробьюшек до коробов, достигавших в высоту более 1 м, с размерами дна 60X70 см или 70X80 см. В большинстве русских деревень получили распространение простые коробья с гладкими, покрытыми олифой стенками приятного желтоватого цвета. Однако в XIX в. в крестьянских домах на Русском Севере можно было встретить немалое количество коробьев, покрытых росписью, а иногда даже окованных железными полосами.

Коробья из луба известны русским с давних времен. При раскопках Великого Новгорода их находят в слоях X—XIII вв.

Коробья с железной оковкой получили широкое распространение в XVI—XVII вв. Местами их изготовления были Великий Новгород, Великий Устюг, Москва. Эти коробья имели красивый желтоватый цвет, хорошо сочетавшийся с набитыми на луб полосами кованого железа: белого — луженого или черного — вороненого.

Коробья с росписью также были известны в Великом Новгороде. В XVII — первой половине XVIII в. росписью коробьев занимались ремесленники Холмогор, Великого Устюга, Вологды, Вы- говской пустыни — старообрядческого центра в Карелии, и ряда других мест. Роспись наносили на стенки коробьев, на внутреннюю и внешнюю сторону крышки. Во второй половине XVIII—XIX вв. коробья украшали росписью мастера, жившие в селах и деревнях по Северной Двине и ее притокам, на Мезени и Пинеге.

Коробья бытовали в основном в богатых лесом северных губерниях Европейской России. Их использовали в русских деревнях главным образом для хранения одежды, полотенец и иной, по устаревшему выражению, «мягкой рухляди», но в них могли храниться и украшения, ценная столовая утварь. Они служили также вместилищем девичьего приданого и торжественно перевозились во время свадьбы в дом жениха. Большое количество коробьев в доме свидетельствовало о богатстве семьи.

В селах и деревнях Южной России коробьем, коробом называлась также емкость значительных размеров из еловой щепы, имевшая квадратную форму и накладную крышку.

КОРОМЫСЛО (КОРОМЫСЕЛ)
— приспособление для переноски вёдер, бадей, корзин.


Типы коромысел:
1а, 1б — палкообразные;
2а, 2б - овальные гнутые;
За - вырезное с подвесами;
3б - палкообразное с подвесами.

Его изготавливали из липы, осины, ивы, древесина которых отличается легкостью, гибкостью, упругостью. В быту русских крестьян были известны коромысла разной формы. Наибольшее распространение получили гнутые коромысла. Их выгибали из распаренной древесины в форме дуги. Коромысло такого типа удобно ложилось на плечи женщины, придерживавшей его руками. Ведра, надетые на концы коромысла в специально вырезанные для этого выемки, почти не качались при ходьбе.

Во многих деревнях встречались также коромысла, вырезанные из широкой и прочной доски. Прямая доска зауживалась к концам, а в середине имелась выемка для шеи женщины. Ведра с водой закрепляли на длинных крючках, спускавшихся вниз с концов коромысла.

Коромысло в виде круглой в сечении палки, хорошо известное в Западной Европе, у русских встречалось редко. Оно было неудобно в использовании, так как палка сильно давила на плечи. С его помощью русские крестьянки чаще всего переносили с реки выстиранное белье. При этом коромысло несли две женщины: один его конец лежал на плече идущей впереди крестьянки, другой — на плече идущей сзади.

Коромысло известно русским давно. При раскопках в Великом Новгороде в слоях XI—XIV вв. археологи находят большое количество дубовых дугообразных коромысел с выемками для подвешивания ведер, длиной от 1,4 до 1,7 м.

КОРЧАГА
— кухонная глиняная утварь для нагревания воды в печи, варки пива, браги, кваса, кипячения белья со щелоком.


Глиняная корчага, оплетенная берестой.
XX в. Пермская обл.

Корчаги. XIX в.

Представляла собой сосуд со сравнительно нешироким коротким горлом, покатыми плечиками и округлым туловом, плавно сужающимся ко дну. Форма некоторых корчаг повторяла форму горшка. Корчаги нередко имели две ручки, укрепленные на плечиках. Ручки использовались для поднимания корчаги, а также при сливе из нее жидкости через желобок, проложенный на венчике. У корчаг, предназначенных для варки пива, кваса, бражки, на нижней части тулова делали отверстие для стока, затыкавшееся втулкой из липы.

Корчаги, в отличие от другой кухонной утвари, были всегда больших размеров. Их высота колебалась от 50 см до 1 м, диаметр тулова мог достигать в широкой части 50- 60 см. Некоторые корчаги вмещали до двух-трех вёдер воды.

Корчаги не имели крышки. При варке пива, браги горло закрывали куском холста и замазывали тестом. Тесто в печи превращалось в плотную корку, не пропускавшую в сосуд воздух. При кипячении белья, после того как прогорали дрова, горло корчаги прикрывали деревянной доской.

Корчаги получили распространение по всей России.

КОРЧИК
— маленький металлический ковш для питья водки.


Корчик.
XVIII в. Новгород.
Серебро, ковка, чеканка, литье, золоченая гравировка.

Представлял собой сосуд овальной формы на поддоне, с приподнятым носиком и прямой, припаянной к тулову ручкой. Его изготавливали из меди, олова, серебра.

В крестьянском быту XVIII—XIX вв. встречался довольно редко, и только в северных губерниях Европейской России. В быту русского народа корчик появился одновременно с чаркой, вероятно, в конце XVI — начале XVII в., т. е. когда получили распространение более крепкие напитки, чем пиво, медовуха.

КОРЫТО
— хозяйственная утварь разнообразного назначения: для стирки белья, купания детей, кормления скота, рубки капусты, приготовления пищи, измельчения мяса и т. д.


Корыто выдалбливали из ствола дерева, преимущественно липы или осины. Оно имело форму вытянутого полуцилиндра. Дно корыта для большей его устойчивости слегка стачивали. На торцовых сторонах корыта иногда вырезали ручки. В крестьянских хозяйствах всегда было много корыт, поскольку каждый мужчина мог сделать его сам для своей семьи, не прибегая к услугам специалиста-ремесленника. Они были разных размеров: от самых больших, достигавших 2м в длину при ширине около 40— 50 см, до малых, имевших длину 30—40 см и ширину 15—20 см.

Корыта были известны на Руси очень давно. Об этом говорят археологические находки Великого Новгорода, Старой Ладоги и иных мест, где в земле хорошо сохраняется дерево. При этом форма корыт X в. полностью повторяет форму корыт, известных нам сегодня.

КОТОМА (КОТОМКА)
— дорожная сумка, сшитая из изношенной грубой холщовой ткани, сукна, кожи, в виде мешка с одной или двумя лямками.


И. И. Творожников.
За милостыней. Не ранее 1884. Масло.

Котому брали с собой обычно нищие, собираясь на свой промысел. С ней ходили калики перехожие — слепцы, распевавшие духовные стихи, богомольцы, отправлявшиеся к святым местам, странники и странницы, замаливавшие свои и чужие грехи в церквях и монастырях, т. е. вся, по выражению известного этнографа С. В. Максимова, «бродячая Русь». Максимов дал довольно яркое описание профессионального богомольца с котомой за плечами: «Молодец с длинным посохом в руках, длинными волосами, прикрытыми шапкой вроде скуфьи, и в том вековечном длиннополом подряснике, подпоясанном широким кожаным ремнем, который усвоен всеми присяжными богомольцами. На спине кожаная котома, укрепленная сходящимися на груди кожаными ремнями» (Максимов 1907, 5-6). Не случайно котома у русских считалась символом бедности. Отсюда выражения: «Пойти по Руси с котомой», «Пустить по белу свету с котомой», «Не завидуйте тому, кто напялил котому».

КОЧЕРГА (КОКОРЮКА, ОЖЕГ, ПЕХЛО, ШИРЯЛО)
- приспособление для размешивания углей в печи, разбивания головешек и сгребания золы.

Представляет собой металлический стержень с загнутым под прямым углом концом. В пословицах, поговорках, загадках кочерга всегда связывается с печью, огнем, адом; «Суну посуну в золотую посуду, там пошевелю, назад поворочу», «В аду и кочерга нам, грешным, пригодится: вместо вил посадят». Эта связь способствовала включению кочерги в обрядовый комплекс.

Кочерга использовалась главным образом как магический предмет, с помощью которого человек мог защитить себя от нечистой силы. Это проявлялось в определенные дни народного календаря, когда, по поверьям, вся нечисть стремилась нанести людям вред: вечером накануне празднования Василия Кесаретского (1/14 января), в день Крещения Господня (6/19 января), в Чистый четверг на Страстной неделе, в русалкино заговенье — первое воскресенье после Троипы.

В день Крещения Господня после возвращения с праздничной литургии хозяйка дома чертила сажей рабочим концом кочерги над дверями и окнами кресты, чтобы «закрыть вход нечистикам».

Вечером накануне Васильева дня и утром в Страстной четверг женщины «объезжали» дом и двор верхом на кочерге в надежде защитить семью, дом и хозяйство от «врага нечистого, от лешего косматого, от беса лукавого».

В русалкино заговенье парни и девушки выгоняли кочергой из сел русалок, которые якобы всю предшествующую неделю находились среди людей.

Кочерга выступала как оберег во время гаданий, когда, по религиозным представлениям, устанавливалась прямая связь человека с нечистой силой. Кочергой очерчивали вокруг гадающих магический круг, препятствовавший проникновению неведомой, но злой силы.

В погребальных обрядах кочерга использовалась как действенное средство защиты от губительной силы смерти. Ее клали па то место, где стоял гроб до выноса покойника на кладбище, чтобы умерший не увел с собой на тот свет еще кого-нибудь из членов семьи.

Непосредственное назначение кочерги — разбивать угли — также нашло свое выражение в обрядовой жизни. Во время родов женщину заставляли перешагнуть через кочергу, чтобы она скорей «рассыпалась» — родила. Во время обрядового мытья невесты в бане нельзя было разбивать кочергой головешки, чтобы «не разбить» будущую жизнь молодоженов.

КОШЕЛЬ - см. ПЕСТЕРЬ
КРЕСАЛО —см. ОГНИВО.

КРИНКА (КРИН)
— глиняная утварь для хранения и подачи на стол молока и молочных продуктов.


Представляет собой сосуд с шарообразным или грушевидным туловом, переходящим в высокое цилиндрическое горло с меньшим диаметром, чем диаметр тулова. Кринка имеет прямой венчик, иногда с мелким желобком-сливом. Кринки изготавливали из гончарных глин, покрывали изнутри или снаружи глазурью. Некоторые кринки были обварными, т. е. после обжига их опускали еще горячими в мучную болтушку, благодаря чему они становились влагонепроницаемыми. Довольно широко были распространены также кринки с блестящей черной поверхностью. Красивый черный цвет они приобретали после специального обжига в горнах, а блестящая поверхность получалась после лощения их камнем. Кринки никогда не покрывали росписью. Они казались красивыми из-за своей хорошо продуманной, веками выработанной формы. Кринка вмещает обычно от 1 до 2 л молока. Она удобна в использовании: ее можно брать рукой прямо за горлышко; молоко в ней долго не прокисает, а прокиснув, дает много сметаны, которую легко собирать ложкой.

Кринка — очень древний тип русского сосуда. Она была известна, как об этом свидетельствуют археологические раскопки, еще в X—XIII вв.

КРОВАТЬ — предмет меблировки жилища, предназначенный для сна.




Кровати разных типов:
1 - неподвижная на помосте.
XIX в. Орловская губ.
2 - переносная.
Конец XIX в. Вятская губ.
3 - неподвижная, врубленная в стену.
XIX в. Олонецкая губ.

Представляла собой две деревянные спинки — изножье и изголовье, соединенные продольными толстыми брусьями — грядками. Грядки связывали тремя-четырьмя короткими брусьями - поперечинами. Поверх связи из грядок и поперечин делали деревянный настил — «переплет». Под настилом во всю длину кровати иногда устраивали выдвигавшийся ящик для постельников, т. е. простыней, наматрасников, наволочек.

Деревенские кровати всегда были гладкими, простой столярной работы, с прямыми или полукруглыми спинками, как правило, без всяких резных украшений. Они могли быть передвижными или врубленными, как лавки, в стену.

Кровати ставили или в сенях, где спали летом, спасаясь от духоты, или в горнице. Кровать, стоявшая в горнице, редко использовалась для сна. Она была украшением парадной части дома и имела богатый «убор»: простыню с широким вышитым концом — подзором, положенную поверх нескольких соломенных или пуховых матрасов, стеганное на шерстяных или льняных очесах одеяло, покрывало из плотной красивой ткани, а около спинок несколько подушек в ярких наволочках, лежащих одна на другой, горкой. Такое убранство было характерно и для кровати новобрачных.

Естественно, что кровать в сенях была убрана менее богато: соломенный матрас и подушка, одеяло или старый тулуп, его заменявший, грубое толстое рядно, покрывавшее все это сверху, — вот та постель, которой пользовались крестьяне в повседневной жизни.

Кровать в крестьянском быту появилась только в XIX в. До этого времени местом для спанья были полати, пол, печь, голбец, лавки.

В быту царей, богатых вельмож кровати получили распространение в XVII в. Англичанин Кильбургер, посетивший Россию в 70-х гг. XVII в., отмечал как большое новшество появление кроватей в хоромах бояр. Кровать у них стояла в ложницах - спальнях, богато убранная, под красивым балдахином, называвшимся у русских сенью, кровлей.

Слово «кровать» пришло в русский язык из греческого. Первоначально им обозначался любой помост: носилки, в которых носили в летнее время богатых горожанок, деревянный настил с внутренней стороны крепостных стен, охотничьи полати на дереве, помост для валяния сукна, подставка для мельничных жерновов И только с XVII в. это слово стало обозначать ложе для сна.

КРОШНИ
— приспособление для переноски небольшого груза.


Типы крошней:
1 — каркас из ветвей обтянут кожей, к которой пришиты широкие лямки
2 — двудужный каркас соединен веревочной сеткой. Удобны для переноски сена.

Представляли собой прямоугольный или овальный каркас из ветвей или молодых стволов черемухи, сирени, вяза, обтянутый холстом или переплетенный полосами бересты, кожи, веревками, с двумя широкими лямками.

Груз, предназначенный к транспортировке, укладывали на каркас и закрепляли с помощью веревок, продетых через дужки из гибких ветвей. Груз располагался на спине равномерно, не мешая движению.

Крошни были известны в северных, центральных губерниях Европейской России, на Урале и в Сибири.

КУБОК
— сосуд для питья вина, пива, меда, медовухи.


Кубок из серебра. XVIII в.


Кубки.
Вторая половина
XVIII - начало XIX в.
Русский Север.
Дерево точеное, роспись.

Имел цилиндрическую форму с расширявшимся кверху ту- ловом, на ножке, опиравшейся на круглый в сечении поддон. Его высота колебалась в пределах 20 см (в старину и выше), диаметр верха — около 10 см.

Кубки вытачивали из дерева, отливали из меди, олова, серебра.

Кубки были распространены у крестьян Архангельской и Вологодской губерний. В других местах Европейской России и в Сибири они не встречались. Крестьяне пользовались кубками при приеме гостей, во время праздничного или свадебного застолья. Кубки в крестьянском быту появились довольно поздно, вероятно в конце XVII—XVIII вв.

Однако они были хорошо известны русским вельможам с очень давних времен. Первое упоминание о кубке в письменных источниках относится к XII в. До XVII в. кубки привозили в Россию из Западной Европы. В России же производство кубков было налажено в середине XVII в.

Европейские и русские кубки XVI—XVIII вв. были подчеркнуто декоративны. Их изготавливали из позолоченного серебра, покрывали узорами, выполненными гравировкой, чеканкой, чернью, эмалью, украшали жемчугом, драгоценными камнями. Форма кубков могла быть очень вычурной.

В Древней и Средневековой Руси кубки служили для демонстрации богатства царских или боярских хором. Их выставляли на поставцах — специальных полках для ценной посуды. Кроме того, кубки (как и ковши) использовали в качестве пожалований людям, успешно выполнившим поручение царя, передавали как челобитные царю, царице, царским наследникам от бояр, преподносили по обету в монастырь или церковь. Их дарили и по случаю венчания на царство, в дни бракосочетания, именин.

Во время праздничного застолья кубки использовали для питья заморских вин.

КУВШИН
— металлический, керамический сосуд для подачи на стол напитков.


Кувшин.
Последняя треть XVIII в. Гжель. Глина, роспись.

И. А. Пелевин. 1889. Масло. Фрагмент (На лавке стоят кувшин и солоница).

Это был сосуд с туловом грушевидной или круглой формы, плавно переходившим в высокое горло. Он имел небольшой носик и изогнутую ручку, соединявшую венчик или горло с верхней частью тулова. Кувшин мог иметь сферическую или конусообразную крышку. Поверхность медных, оловянных, серебряных кувшинов была гладкой или ложчатой, украшенной чеканкой или гравировкой. Такие кувшины в большом количестве производились в конце XVII — начале XVIII в. для довольно обеспеченных горожан, но бытовали и в среде богатых крестьян северных губерний Европейской России.

Керамические кувшины из простой гончарной глины, томленые, т. е. принимавшие после специального обжига черный цвет, или покрытые поливой, имелись в каждой крестьянской семье в большом количестве. Они были известны еще в XIII вв. и часто встречаются при археологических раскопках городов и селищ.

Наряду с простыми глиняными кувшинами в русском быту имелись и более дорогие кувшины из майолики, которые начали изготавливать в XVIII в. недалеко от Москвы на керамических заводах села Гжель и окрестных ему деревень. Это были кувшины, украшенные по сырой белой эмали росписью, выполненной лиловой, желтой, зеленой, синей и коричневой красками. Мотивами росписи являлись декоративные цветы, листья, деревья, травы, разные птицы и животные.
Такие кувшины стоили довольно дорого и были популярны среди мещан, купцов, духовенства, а также их нередко приобретали зажиточные крестьяне.

КУЗОВ
— утварь для переноски ягод, грибов, орехов, продуктов и мелкой клади. Этим словом обозначались два разных вида утвари, предназначенных для одной цели.

< img class="rounded" src="kuzov.jpg" width="180" alt="">

Прежде всего кузов — это емкость, сплетенная из полос бересты в форме конуса, с невысоким, довольно широким горлом, которое выплетали из бересты или делали из луба. Кузов закрывали деревянной крышкой с ручкой-скобкой, плотно входившей в горло. К кузову прикрепляли берестяные лямки, позволявшие носить его за спиной. В Вятской, Пермской губерниях и в Сибири кузов имел со стороны, примыкавшей к спине владельца, жесткий каркас в виде лубяного обода.

Кузовом, кузовком в деревнях называли также маленькую корзину с дужкой, используемую для сбора ягод и грибов.

КУМГАН
— металлический, керамический, иногда деревянный сосуд для подачи напитков на стол.


И. И. Голышев.
Медные сосуды (кумганы) XVI в. Литография. 1880. Фрагмент.


Кумган.
Последняя треть XVIII в.
Гжель. Глина, роспись.

Кумган.
XIX в. Дерево, резьба, роспись.

Форма кумганов напоминала форму восточных сосудов для кипячения воды с тем же названием. Деревянные кумганы изготавливались в бондарных мастерских или самими крестьянами.

Металлические кумганы отливали из меди, олова, серебра украшали гравировкой, чеканной орнаментацией стилизованно растительного характера. Такие кумганы были распространены в XVI, XVII и начале XVIII в. и встречались в домах богатых людей, в том числе и богатых крестьян северных губерний Европейской России.

Керамические кумганы появились, вероятно, в XVII в. как подражание дорогим металлическим кумганам. Их производство должно было удовлетворить спрос менее обеспеченных людей, или, как говорили в это время, «недостаточных». Керамические кумганы почти полностью повторяли форму металлических и выглядели столь же красиво.

В XVII в. были распространены томленые кумганы, т. е. черного цвета, получавшегося при специальном обжиге, и муравленые кумганы, т. е. покрытые светло-коричневой или зеленой глазурью. Тулово таких кумганов украшали барельефными узорами: «личинами» — человеческими лицами, виноградными гроздьями, ложковидным орнаментом, а также мелкими геометрическими фигурами, нанесенными штампом.

В конце XVII — начале XVIII в. стали появляться ценинные, т. е. майоликовые, кумганы, более совершенные в художественном и техническом отношении. Майоликовые кумганы обычно покрывали росписью синей, зеленой, желтой, лиловой красками по белой непрозрачной глазури (майоликовой эмали).

Центром изготовления таких кумганов стало село Гжель, расположенное недалеко от Москвы. Изготовленные здесь кумганы получали сбыт в центральных губерниях Европейской России.

Кумганы, как керамические, так и металлические, ставили на стол с брагой, заморским вином. Зачастую кумган, из которого угощали гостей, являлся подарком, сделанным хозяину дома. В этом случае сосуд изготавливался мастером по специальному заказу и на него наносились фамилия, имя и отчество человека, которому он предназначался в подарок.

Металлические и майоликовые кумганы были принадлежностью зажиточных горожан и богатых крестьян. В XIX в. в крестьянских домах они сохранялись только в качестве семейной реликвии.

ЛАВКА
— деталь неподвижного наряда избы, место для сидения и сна.


Лавки. XVIII — начало XIX в.
Русский Север: 1,2,4 — опушные;
3 - коник дверной


Курная изба.
Долгая и короткая лавки соединены в углу под божницей.
1910. Архангельская губ. Фото.

Представляла собой деревянный широкий, толстый сосновый брус, врубленный одной стороной в стену. Другая сторона лавки поддерживалась широкими прямоугольными брусьями — ножками или держалась на кронштейнах. Передний край лавки украшался опушкой — доской с резным узором.

Лавки шли вдоль стен вокруг всей избы и имели каждая свое название. Самая длинная лавка дома называлась долгая, передняя, бабья. Она тянулась от задней стены до переднего угла вдоль стены, противоположной стене с печью. Лавка предназначалась для девушек и женщин, занятых такой домашней работой, как шитье, прядение. Кроме того, на долгой лавке спали, приставив к ней скамью.

Лавка, располагавшаяся вдоль стены, где была дверь в сени, называлась мужской лавкой или коником. Она представляла собой длинный ящик, открывавшийся сбоку. В северных губерниях Европейской России боковые края этой лавки обрабатывались в виде головок коней. Мужчины, сидя на ней, занимались различной «рукодельной», как говорили раньше, работой, например плетением лаптей, корзин, починкой сбруи и т. д. В ящике хранились инструменты.

Лавка, шедшая вдоль стены, к которой примыкала печь, называлась кутной. На ней стояли вёдра, чугуны, горшки и другая хозяйственная утварь.

Кроме долгой, мужской, кутной лавки в избе имелась еще и короткая лавка. Она шла от угла с божницей вдоль передней стены избы и соединялась с долгой лавкой. Лавка хорошо освещалась тремя окнами, и поэтому здесь усаживались девушки при выполнении тонкой, чистой работы, требовавшей хорошего освещения, такой как вышивание, вязание, кружевоплетение.

Лавки издавна входили в жилое пространство русского дома. Они были известны не только в крестьянских домах, но и в царских дворцах, хоромах русских бояр. В богатых домах XV-XVII вв. лавки обычно «наряжали» сукном, т. е. обивали войлоком, а затем покрывали красным или зеленым сукном. При этом предпочтение отдавалось красному — «червленому» сукну или яркому «багрецу». Во время траура лавки покрывались черным, вишневым или коричневым сукном. В некоторых домах лавки не обивали, а лишь покрывали дорожками из цветного сукна или бархата с поднизью из галуна. Традиция застилать лавки в праздничный день сохранялась и в крестьянском быту XIX в. Перед приездом в дом гостей лавки выскребали голиком со щебенкой и покрывали холщовыми или полушерстяными плотными тканями.

Согласно правилам этикета русского народа, пришедшего в дом человека обязательно приглашали присесть на лавку: «Садись, в ногах счастья нет» — говорили ему. При этом лавка выбиралась в зависимости от статуса вошедшего. Странника, нищего, калику перехожего сажали обычно на лавку около дверей; дорогому гостю предназначалось место в переднем углу на долгой или короткой лавке. Долгая лавка считалась в доме наиболее почетной. На нее усаживали желанных сватов, жениха и невесту во время свадебного пира, рекрута, уходившего на воинскую службу.

Лавка выполняла особую роль в ритуалах, отмечавших кардинальную перемену образа жизни человека. Так, например, отправляясь в дальний путь, необходимо было посидеть несколько минут в молчании на лавке около дверей. На нее головой к образам укладывали покойника, отправлявшегося, по поверью, в дальнюю дорогу в загробный мир. Девочка, достигшая брачного возраста, должна была пробежаться по лавке и спрыгнуть с нее в подставленную матерью понёву или сарафан. С этого момента она могла посещать девичьи гулянья, т. е. вести иной образ жизни, чем раньше. Жених перед венчанием, превращавшим его в женатого человека, должен был пройтись по лавке в доме невесты.

ЛАГУН (ЛАГУНЁЦ, РУЧОНКА, СТОЯН)
- дорожная утварь для воды,кваса, пива и других напитков.


Лагуны. XIX в.

Этим словом обозначали, как правило, деревянную бондарной работы посуду для напитков, которые брали с собой на далекие покосы, в лес на заготовку дров, в соседний город на ярмарку и т. д.

Лагун представлял собой сосуд в форме усеченного конуса, с длинным трубчатым носиком, вставленным под углом в 45 градусов в тулово. Он имел крышку и две ручки в виде скобки — боковую и верхнюю.

Лагунами также называли сосуды, представлявшие собой небольшой бондарной работы бочонок со слегка выпуклыми боками и двумя днищами. Верхнее днище имело небольшой сливной носик, отверстие для заливания жидкости и ручку в форме кольца. Отверстие носика обычно не затыкали. Однако даже при сильной тряске на телеге вода через него не выливалась до тех пор, пока верхнее отверстие (через которое ее наливали) было закрыто пробкой. При переливании жидкости из лагуна в кружку, стакан, стопу, чашу пробку вынимали, сосуд приподнимали одной рукой за кольцо, другой рукой придерживали за дно и наклоняли. Вода ровной струйкой вытекала из лагуна. Оба вида лагунов были распространены в северных губерниях Европейской России и в Сибири.

ЛАМПА КЕРОСИНОВАЯ
- осветительный прибор.


Лампа керосиновая подвесная в красном углу избы. 1916. Тверская губ. Фото.

Состояла из металлического закрытого резервуара для керосина с горелкой, в которую был продернут фитиль, и «стекла» — стеклянного, открытого сверху колпака с круглым туловом и цилиндрическим верхом. В резервуар вкладывали плоский тиль из толстых льняных или конопляных нитей, один конец которого выступал из прорези горелки. Фитиль, пропитанный керосином, поджигали, а затем прикрывали «стеклом», надевавшимся на горелку. Стеклянный колпак предохранял огонь от колебаний воздуха, не мешая поступлению кислорода, необходимого для горения.

Лампы изготавливали с горелками разных размеров, в прорезь которых можно было вставлять фитили шириной от 3 до 20 см. Такие лампы называли соответственно трехлинейными, пятилинейными, десятилинейными и т. д. Лампы с широким фитилем давали большое пламя, а следовательно, и больше света. Яркость можно было регулировать также при помощи штырька, вставленного в горелку. Его поворот увеличивал или уменьшал высоту фитиля, тем самым позволяя увеличить или уменьшить освещенность пространства.

Лампы изготавливали таким образом, что их можно было поставить на стол, подвесить к потолку или прикрепить к стене. В быт русской деревни лампы стали проникать начиная с 70—80-х гг. XIX в. Наличие лампы свидетельствовало об обеспеченности семьи.

ЛАРЕЦ
— емкость для хранения украшений, денег, документов и иных ценных для семьи предметов, разновидность сундука.


Ларцы.
XVIII в. Холмогоры, Архангельская губ.


Ларцы.
Конец XVII в. Сольвычегодск. Дерево, моржовая кость, медь, ажурно-рельефная резьба.

Ларец представлял собой глубокий прямоугольный (почти квадратный) ящик с откидной четырехскатной крышкой, имеющей плоское завершение. Из-за формы крышки, напоминавшей крышу терема, ларец часто называли теремком, ларцом-теремком. Ларцы бывали разных размеров: от очень маленьких, высотой 15—20 см, до больших, высотой около 80 см, а в основании - 50x60 см.

Большие ларцы делали «о два жира», т. е. в два яруса. Вторым ярусом служило вместилище четырехскатного верха, а его крышкой — плоское завершение. Внутри нижнего яруса часто устраивали потайное отделение для денег или особо ценных бумаг. Такие ларцы обычно имели внутренний замок, снабженный различными «секретами», благодаря которым посторонний человек, даже завладев ключом, не мог с ним справиться. Поворот ключа в замке нередко сопровождался громким музыкальным звоном, оповещавшим домочадцев о том, что ларец открыт. Крышку крупного ларца поднимали с помощью железного кованого кольца или скобы, закрепленных на ней. Тяжелые крышки этих ларцов в открытом состоянии поддерживались специальными деревянными стержнями-упорами.

Кованые ларцы были вещью дорогой. Их стоимость в XVII в. достигала 10 рублей, в то время как стоимость простых коробъев равнялась 6—30 алтынам, т. е. 18—90 копеек за штуку. В XVI—XVII вв. ларцы, вероятно, изготавливали по заказам царского двора, для бояр и богатого купечества.

Более простые ларцы встречались в богатых крестьянских семьях Русского Севера. К тому же в XVIII в., когда русская знать и богатое купечество перешли к европейскому образу жизни, старинные кованые ларцы оказались лишними в новом интерьере дома. Их стали по дешевой цене распродавать крестьянам и небогатым горожанам, которые хранили там документы, деньги, дорогие украшения или дорогую утварь: чарки, чаши, братины, ковши.

Костяные ларцы использовали главным образом для хранения женских украшений, драгоценностей, дорогих головных уборов, полотенец. Эти ларцы изготавливали из дубовых или кипарисовых досок, а затем оклеивали сверху тонкими пластинами мамонтовой или слоновой кости, моржового клыка. Пластины украшали орнаментальными и изобразительными мотивами, выполненными в технике сквозной или прорезной резьбы.

Костяные ларцы изготавливали в XVI—XVII вв. ремесленники в городах и селах Русского Севера — Холмогорах, Сольвыче- годске, Великом Устюге, а также в мастерских Оружейной палаты Кремля. В начале XVIII в. их делали в основном в Холмогорах, Москве и Санкт-Петербурге. Во второй половине XVIII—XIX вв. костяные ларцы традиционной формы стали выходить из моды, заменяясь костяными шкатулками.

В крестьянских домах ларцы занимали всегда определенное место. Кованые ларцы стояли на полке или на лавке ближе к красному углу, костяные ставились в горнице или в девичьей светелке на стол или на полку ближе к окну. Ценный ларец должен, по выражению крестьян, всегда быть «на глазу», т. е. чтобы все входившие в дом могли увидеть его и оценить зажиточность семьи.

ЛАТКА (ЖАРОВНЯ, ПЛОШКА, ЧЕРЕПУШКА)
- утварь для жарения мяса, рыбы, картофеля, приготовления запеканок, яичниц в русской печи.


Представляла собой глиняную посуду овальной или круглой формы с невысокими бортиками и плоским дном. У нее на венчике имелся желобок для сливания жира. Латку делали без ручки или с короткой и полой внутри глиняной ручкой. В нее легко вставлялась длинная деревянная рукоятка, с помощью которой латку задвигали в печь. Затем рукоятку вынимали. Латку закрывали глиняной крышкой. Под ней мясо и рыба не столько жарились, сколько тушились, по выражению крестьян, «пряжились» в собственном соку.

Латки получили широкое распространение как в городах, так и в деревнях России еще в XV—XVII вв. и были известны, вероятно, даже в более ранние времена.

ЛОЖКА
— приспособление для принятия пищи.


Ложки деревянные.
ХVIII-ХIХ вв. Русский Север. Резьба, роспись.


Старинные серебряные ложки.

Состояла из небольшого черпачка овальной или круглой формы и черенка, размеры и форма которого были различными. Ложки, предназначенные для жидкой пищи, делали довольно глубокими. Это объяснялось тем, что пищу в них приходилось брать из общей миски, стоявшей часто далеко от едока. Пролить же похлебку на стол считалось неприличным. Для сухой пищи, такой, например, как каша, картофель, использовали более мелкие ложки. Ширина черпака обычной ложки достигала 6—7 см. длина — 8—9 см. Черенок ложки мог быть плоским или круглым в сечении, имеющим на конце коковку — круглое или граненое утолщение. Длина черенка в среднем была равна 15—17 см. Однако в деревнях встречались ложки и с очень коротким черенком. Такой ложкой пользовались охотники и рыбаки, уходившие на промысел, а также отправлявшиеся в путь старообрядцы. Короткую ложку легко было положить в карман охотничьего лузана, спрятать за голенище сапога. Старообрядцы же убирали ее в став2 — миску с полусферической крышкой, из которой ели, чтобы не «обмирщиться»: ложкой и посудой мирян («никонианцев») они не пользовались.

В русской деревне известны были главным образом деревянные ложки. Их изготавливали мастера-ремесленники из древесины клена, липы, березы, осины и ивы, а также из капа (нароста на березе). Самыми лучшими считались ложки из клена и капа.
Ложки, изготовленные в крупных ремесленных центрах, обычно декорировали росписью или резьбой по черенку. Иногда их просто покрывали олифой, чтобы придать им красивый золотистый цвет.

Ложки — предмет, давно знакомый русским людям. Так, например, из первых русских летописей известно, что дружинники князя Владимира, жившего в X в., пользовались деревянными ложками. Их находят при археологических раскопках русских городов и селищ в слоях X—XI вв. Ложки X в., найденные при раскопках Новгорода, оказались очень сложными и затейливыми. У этих ложек был очень красивой формы черпак, а также удлиненный черенок с крутым переломом или фигурным переходом между ними. В более поздние времена такие ложки исчезли из употребления.

В любую пору ложки были самым ходовым товаром. В XVII в., судя по различным письменным источникам, их привозили возами на торжки.

Существовали своего рода правила пользования ложкой. Так, ложки подавали обычно на большом блюде. Попытка выложить их прямо на стол расценивалась как грубое нарушение этикета. Хозяйка к тому же должна была смотреть, чтобы на блюде не оказалось лишней ложки. Верили, что тогда нечистая сила сумеет сесть с людьми за один стол. Зачерпнув еды из общей миски и отправив ее в рот, ложку облизывали с обеих сторон и клали на стол. Лишь прожевав и проглотив пищу, брались снова за ложку. Тот, кто не выпускал во время еды ложки из рук или быстро подносил ее ко рту, считался жадным. Если кто-нибудь из членов семьи громко разговаривал, смеялся во время трапезы, то хозяин или хозяйка наказывали его, стукнув ложкой по лбу.

Было немало примет, связанных с ложками. Например, не полагалось класть их углублением вверх, так как этим непременно воспользуется черт, всегда готовый навредить человеку. Он может плюнуть в ложку или положить в нее вредную пищу.

ЛОХАНЬ (ЛОХАНКА)
— утварь для стирки белья, мытья посуды, сливания грязной воды и прочих хозяйственных надобностей.

img class="rounded" src="lohan.jpg" alt="">

Представляла собой деревянную бондарной работы емкость круглой или овальной формы, с низкими бортами и двумя рукоятками, расположенными друг против друга. Рукоятки назывались «уши», так как они представляли собой две клепки — до- щечки, выступающие над краем лохани. Лохани могли иметь три-четыре ножки, которыми служили удлиненные клепки, или вообще не иметь ножек. Лохани с ножками, у которых бортики делались всегда прямыми, ставились под умывальник для стока грязной воды. Стирка белья, мытье посуды проводились чаще в лоханях без ножек, с расширяющимися кверху бортиками. Обычная лохань имела диаметр 40—50 см при высоте от 10 до 20 см. Однако были и большие лохани, до 1 м в диаметре при высоте 20—30 см. Их переносили с места на место два человека с помощью длинной палки, пропущенной в «уши».

Лохани были известны русским еще в X—XI вв. В большом количестве их находят при раскопках Великого Новгорода.

ЛУКОШКО
— утварь для сбора ягод, грибов, орехов, а также хранения сыпучих продуктов.


Лукошко расписное. XIX век, Сев. Двина.

Представляло собой круглую в сечении емкость с прямыми бортиками и ручкой в виде дужки. Его изготавливали из луба, с деревянным дном или выплетали из полос бересты в технике косого плетения или из корней сосны. Лукошки были разных размеров: от очень маленьких, высотой 15 см, с диаметром дна 10— 15 см, до достаточно больших, имевших диаметр дна около 40 см, высоту 30—40 см.

ЛЮЛЬКА (ЗЫБКА, КОЛЫБЕЛЬ) —
приспособление для сна и укачивания ребенка.


Люльки. XIX в.:
1 - лучинковая
2 - лубяная
3 - дощатая.


Домовница.
XIX в. Европейская Россия. Фото.

Люльки делали в виде деревянного прямоугольного ящика, сужающегося ко дну; лубяного короба овальной или прямоугольной формы, корзины, плетенной из веток ивы, лучины, а также в виде деревянной рамы, обтянутой холстом. Люльки имели две полукруглые ивовые дужки, за которые их подвешивали к очепу — длинной гибкой палке, врубленной в потолочную балку. На дно колыбели укладывали солому, сено, тряпки, покрытые куском холста, а под голову — подушку, набитую соломой. Люлька имела полог, оберегавший младенца от мух и комаров. Деревянные люльки часто украшали росписью или резьбой. Это особенно было характерно для деревень, расположенных по берегам Северной Двины, в деревнях Урала и Алтая.

В люльку ребенка укладывали через несколько дней после рождения. В первые дни своей жизни он лежал в кровати с матерью или на печке в корзине.

Укладывая ребенка в люльку, совершали определенные ритуальные действия. Люльку окуривали ладаном, обрызгивали крещенской водой, крестили иконой Божьей Матери, привешивали маленькую иконку, вырезали на стенках кресты. Все это делали для того, чтобы создать ребенку «хороший дом» на то время, что он будет находиться в люльке, и обеспечить его безопасность от неведомой силы. Ребенка клали в люльку, каждый раз благословясь, т. е. произнося слова: «Благослови, Господи, и все Его угодники, положить дите в колыбель, защити его, Господи, от лукавого!»

Обычай подвешивать люльку над полом объяснялся также заботой о ребенке. Верили, что ребенок пришел в мир людей из иного мира, враждебно настроенного к людям, и тот мир может забрать его назад. Чтобы такого не случилось, надо было нарушить контакт младенца с землей, подвесив люльку над полом.

Ребенок находился в люльке до по- лутора-двух лет, а затем его переводили спать на полати.

С люлькой было связано много поверий. Так, например, нельзя качать пустую люльку: ребенок будет плохо спать; нельзя оставлять ее открытой без младенца: в нее ляжет зыбочник - злой дух, пугающий по ночам детей.
Существовали поверья, связанные с очепом, на котором подвешивали люльку. Считалось, что дети в дом попадают по очепу. Если родители не хотели больше иметь детей, то ствол дерева, из которого делали очеп, не очищали от коры, когда же семья была настроена продолжать свой род далее, то очеп для люльки делали гладким.

МАСЛОБОЙКА
— приспособление для изготовления сливочного масла.

Представляла собой деревянный сосуд цилиндрической формы, высотой около 40—80 см, диаметром 16—20 см. Маслобойки делали обычно из клепок, которые стягивали обручами. Каждая маслобойка имела плотно входившую в сосуд крышку с отверстием для длинной рукоятки и мутовки. Вращая мутовку, сбивали в масло налитые в маслобойку сливки, сметану, прокисшее молоко.
Маслобойки бондарной работы были обнаружены при раскопках Великого Новгорода в слоях XI—XIV вв. Наряду с бондарными маслобойками для сбивания масла использовали и кринки.

МЕТЛА
— пучок связанных вместе прутьев, прикрепленный к длинной палке (древку). Ее использовали для подметания на улице.


В волшебных сказках, преданиях русского народа метла является одним из самых выразительных атрибутов Бабы Яги, ведьмы, колдуньи. Баба Яга летает на метле по небу. Ведьма или колдунья может, обернувшись огненной метлой, влететь через трубу в избу. В то же время метла часто использовалась крестьянами как оберег, предохраняющий от сглаза, порчи, болезней. По поверью, метла, поставленная у входа в дом, защищала от злых сил. Такое двойственное представление о метле объяснялось, вероятно, ее основной функцией — наведением чистоты. В мифологическом сознании русских крестьян метла, создавая чистоту на улице, создавала и чистоту сакрального мира: изгоняла злые силы, нечисть и т. п. Соприкасаясь же с грязью, она превращалась сама в орудие порчи, колдовства.

МИСКА (МИСА)
— столовая утварь, использовавшаяся при подаче на стол и приеме пищи.


Миска обеденная семейная и ложки.
Вторая половина XIX в.
Русский Север.
Дерево, роспись.


И. А. Ерменев.
Обед (Крестьяне за обедом).
Не позднее 1775.
Акварель.

Представляла собой глубокий деревянный или глиняный сосуд, круглый в сечении, на высоком поддоне, с расширяющимися кверху стенками и венчиком округлой формы с перехватом, Миски бывали разных размеров: большие мисы имели по наружному диаметру 25—40 см при высоте 9—12 см, средние миски имели наружный диаметр от 17 до 23 см, высоту от 5 до 7 см. Деревянные миски вытачивали на токарном станке из прямого ствола березы, липы, клена. Миски, изготовленные из гончарных глин, изнутри покрывали глазурью.

Миски использовали для подачи на стол жидких горячих блюд, таких как похлебка, щи, уха, и для вторых блюд: каш, картофеля, капусты и т. д. Одна миска ставилась на шесть человек, сидевших за столом.

Миска, как и другая традиционная столовая утварь, известна русским очень давно. При археологических раскопках Старой Ладоги, Великого Новгорода, Рязани и иных русских поселений находят довольно большое количество фрагментов старинных мисок, имеющих те же формы, что и более поздние, хорошо знакомые крестьянские миски. В Новгороде деревянные миски обнаружены в слоях X в.

Наряду с деревянными на Руси использовались и металлические миски — медные, серебряные. В описи имущества новгородского посадника XIV в. указывалось на наличие в составе его вещей четырех серебряных мисок, а также еще одной миски с надписью: «Миса а у нее по краем в трех местах имя Ивана Офоносово».

МУТОВКА (РОГАТКА)
— приспособление для размешивания жидкой пищи, замешивания опары, теста, сбивания масла.

Ее изготавливали из тонкого ствола сосны или ели. Ствол служил рукояткой, а расположенные веером сучки длиной 3—4 см — рабочей частью. Длина мутовки варьировалась от 15 до 70 см.

НАБИРКА
— небольшая корзина для сбора ягод и грибов, изготовленная из луба с берестяным дном или целого пласта бересты.


Набирки для ягод.
XIX е. Вологодская губ.
Луб, роспись.

Представляла собой круглую в сечении емкость с невысокими прямыми стенками и дужкой. Изготовление лубяной или берестяной набирки не требовало много времени и большого труда, поэтому этим могли заниматься мужчины в свободное от земледельческих работ время. Они обычно снабжали семью нужным количеством такой утвари. Правда, наряду с набирками домашней работы во многих крестьянских семьях на Русском Севере имелись и лубяные набирки, изготовленные профессиональными мастерами. Их делали в ремесленных селах, расположенных на Северной Двине, и продавали на ярмарках и базарах. Эти невысокие, широкие набирки были украшены росписью.

НАКРЮШНИК - полотенце, использовавшееся для украшения стен избы в праздничный день, вывешивалось на крюк.

НАСПИШНИК — полотенце для украшения стен избы в праздничный день, вывешивалось на спичку — деревянный гвоздь.


НАЛЁВКА (НАЛИВКА, ЧЕРПАК, ЧЕРПАЛЕЦ, ЧЕРПАЛЬНИК)
- маленький деревянный ковш, который использовали во время праздничного застолья для питья напитков или разливания их по чаркам.


Старинные ковши-налёвки с изображением солнца, коней и птиц.


Ковш для большого праздничного стола с черпаками (налёвками).
XVIII в. Дерево, резьба, раскраска.

Она вырезалась из капа, корневища или прямого ствола дерева и представляла собой сосуд ладьевидной формы с круглым сферическим или слегка уплощенным дном и высоко поднятой (иногда почти вертикально) рукоятью. Средняя часть рукояти имела вид прямоугольной пластины с прорезью или была вырезана в виде кольца, часто круга, напоминающего колесо. На вершине же рукоятки вырезали конька или птичку. Налевки покрывали несколькими слоями олифы, придававшей им красивый коричневато- золотистый цвет.
Во время праздничного застолья налевку навешивали на бортик большого ковша или скопкаря. Гости, зачерпнув ею медовуху или пиво, должны были выпить их до дна, так как наполненную налевку нельзя было поставить на стол. Этим определялись и размеры ковшиков — около 300 мл, т. е. столько, сколько можно было выпить легкого, пьянящего напитка за один раз.

В XVIII — первой половине XIX в. такие ковшички получили распространение в северных, центральных, поволжских губерниях Европейской России и в Сибири.

НАСТОЛЬНИК - см. СКАТЕРТЬ.
НАТРАПЕЗНИК - см. СКАТЕРТЬ.

НОЖ
— предмет для резки чего-либо.


Ножи металлические с деревянной ручкой, широко использовавшиеся в крестьянском хозяйстве.


Знахарка лечит больную при помощи ножа и молитвы. 1914. Рязанская губ. Фото.

Представлял собой металлическое лезвие с деревянной или костяной рукояткой. Размеры и форма ножа находились в прямой зависимости от его назначения. Ножи могли быть длинными, короткими, с прямым широким или узким лезвием, заостренным или заоваленным концом. Нож использовался в процессе приготовления пищи, а также в различного рода хозяйственных делах, связанных с обработкой дерева, кожи, шитьем обуви. Во время трапезы крестьянской семьи нож применялся только для разрезания хлеба, так как пища перед подачей ее на стол размельчалась стряпухой.

С использованием ножа было связано множество примет.
- во время трапезы нож полагалось класть рядом с хлебом, режущим краем в его сторону.
- после трапезы нож надо было убрать в положенное ему место: считалось, что ножом, оставленным на столе или в другом неподходящем месте, мог воспользоваться бес, чтобы нанести людям вред.
- передавать нож другому человеку можно было только рукояткой вперед: если нож подается лезвием, то неминуема ссора между людьми.
- нельзя есть с ножа, чтобы не быть зарезанным разбойником.
- запрещалось пользоваться ножом в день Усекновения главы Иоанна Крестителя (29 августа / 11 сентября), чтобы, взяв в руки нож, не уподобляться палачам, обезглавившим Крестителя.

Будучи предметом режущим, острым, нож использовался в обрядовой жизни людей как действенное средство защиты от вредоносной силы:

- нож оставляли в колыбели новорожденного под матрасом, чтобы нечистая сила не могла подменить младенца;
- укладывали на порог перед тем, как пронести через него ребенка, возвращающегося из церкви после обряда крещения;
- клали в карман жениху, отправляющемуся за невестой перед венчанием, чтобы «бесы не попутали» его в такой важный момент жизни;
- верили, что нож может защитить от сил смерти, если его воткнуть в притолоку двери после выноса гроба с покойником из избы.

В обрядах народного годового календаря нож использовали в гаданиях: - им очерчивали круг возле себя гадающие, стремившиеся предохраниться от чертей;
в Егорьев день (23 апреля / 6 мая) пастух обходил стадо, положив нож в решето рядом с иконой, веткой вербы, яйцом, хлебом, чтобы магическим путем защитить животных от лешего;
- с этой же целью нож весной закапывали на пастбище.

Верили в то, что колдуны и ведьмы не смогут проникнуть в дом, если в Чистый четверг воткнуть нож в притолоку входной двери; если бросить его в поднявшийся вихрь, то вихрь прекратится, а нечистая сила, вызвавшая это бедствие, погибнет.

Нож использовался в народной медицине для лечения испуга, головных болей, для снятия порчи.

НОЧВА (СЕЛЬНИЦА, СЕЯЛЬНИЦА, СОЧЕЛЬНИЦА)
- утварь, которую использовали при просеивании муки, замешивании пресного теста, очистке крупы от мелкой шелухи.


Представляла собой выдолбленную из дерева емкость, чаще всего овальной в сечении формы, с пологими стенками и двумя ручками на противоположных концах. Длина ночвы колебалась в пределах 30—80 см, ширина была от 20 до 40 см. В некоторых губерниях Европейской России получили распространение ночвы берестяные. Ночвы, предназначавшиеся только для очистки крупы, иногда делали из прутьев ивы в виде неглубокой продолговатой корзины.

Русские крестьяне перед выпечкой хлеба муку обязательно просеивали, так как полученная на деревенских мельницах мука была неоднородной. Во время домашнего просеивания муки происходила как бы ее разборка по сортам. Муку просеивали над почвой с помощью сита или решета. Мука, пропущенная через сито, имевшее сетку с мелкими ячейками, считалась особенно хорошей — «ситной». Из нее пекли хлеб для праздника, пироги, булки.
Мука, просеянная через решето, сетка которого была с крупными ячейками, была более грубой — «решетной».

Муку, просеянную в ночву, высыпали в квашню, если предполагалось выпекать кислый хлеб или пироги. Если же рассчитывали испечь пресное «сочиво»: лепешки, колобки, печенье, козульки и т. п., то тесто замешивали прямо в ночве. Ее использовали также для формовки теста на житники, ярушники. Для этого тесто выкладывали на ночву из квашни и несколько раз слегка встряхивали. После такого «скатывания» ярушники, житники приобретали продолговатую форму, а тесто плотно сбивалось.

Очистку крупы с помощью ночвы проводили на улице при небольшом ветре. Ночва с крупой встряхивалась, сор улетал по ветру, а тяжелое зерно оставалось на дне.

ОБРАЗНИК — см. БОЖНИК

ОГНИВО (КРЕСАЛО)
— приспособление для высекания огня.


Огниво и кремень.


Добывание древними славянами священного «живого огня». С реконструкции 1928г.

Представляло собой металлическую пластину овальной формы с несомкнутыми концами, отогнутыми внутрь или наружу таким образом, что получались колечки — «усики». Огниво такой формы было распространено повсеместно в XIX в.
В более раннее время в русском быту использовали огниво, имевшее форму кинжала без рукоятки, с тупыми краями и острым концом. Для добывания огня необходимо было иметь кремень и трут. Человек, высекавший огонь, ударял огнивом по кремню. Появлявшиеся при этом искры ловили на трут, лежавший в металлической коробочке. Огонь разгорался в коробочке, затем им поджигали бересту, солому, паклю, сосновые уголья.

Представления русских крестьян об огне и его магических свойствах переносились и на огниво. Огонь, полученный с его помощью, считался особенно благотворным для человека. Он оберегал дом от всяких бед, обеспечивал семье мирную счастливую жизнь. В южных губерниях России было распространено поверье, что домашний огонь, т. е. огонь, зажженный огнивом в печи, может предохранить дом во время грозы от огня небесного.

В то же время старинная русская пословица говорит: «Огню не верь и воде не верь. Огонь и вода — супостаты». Вот почему в русской деревне стремились не разгневать огонь, с древней поры существовали правила обращения с ним. Нельзя было бросать в огонь различный мусор, плевать в него, мочиться, топтать его ногами, гасить руками, заливать водой. Огонь должен был, по поверью, умереть сам, а лучину и свечу нужно было задуть. Если не соблюдать этих правил, то обиженный людьми огонь мог сжечь деревню, наслать на обидчиков красную сыпь — вогник.

Огниво, кремень и трут оставались у русских крестьян основными средствами добывания огня вплоть до конца XIX в. До начала XX в. в народном быту сохранялся и старинный способ получения огня путем трения. Он применялся крайне редко, чаще всего в обрядовых действиях. Огонь, добытый путем трения, по поверью, обладал особой очистительной силой и назывался «живым огнем».

ОЖЕГ - см. КОЧЕРГА.

ОПАРНИК (ОПАРНИЦА)
— утварь для подготовки опары и выхаживания теста на пироги, блины и булки.

Представлял собой глиняный сосуд, круглый в сечении, с широким горлом и зауживающимися к поддону стенками, изнутри покрытый глазурью. Высота опарника колебалась от 25 до 50 см, диаметр отверстия — от 20 до 60 см. Форма опарника была удобна для замешивания теста и опары как рукой, так и мутовкой. Для приготовления опары в теплую воду закладывали закваску, перемешивали с половиной необходимой для изготовления хлеба или пирогов муки и ставили в теплое место на несколько часов. После закисания опару, если она была предназначена для выпечки ржаного хлеба, переливали в квашню. Если опару готовили для пирогов, то ее оставляли в опарнике, добавляли муку, яйца, сметану, месили мутовкой и помещали в теплое место подходить.

В народном сознании слово «опара» осмыслялось как нечто незаконченное, не доведенное до конца дело. «С опарой воротились» — говорили сваты после неудачного сватовства. Если сваты заранее знали, что им откажут, то говорили: «За опарой поехали».

ОПОЛОВНИК — см. ПОВАРЁШКА.
ОСЛОП - см. ХЛУД.

ПЕСТЕРЬ (КОШЕЛЬ)
— утварь для переноски ягод, грибов, орехов, различных продуктов.


Пестери берестяной и из веревки. XIX в.


Крестьянин с пестерем. 1901. Олонецкая губ. Фото.

Представлял собой емкость прямоугольной формы, выплетенную из полос бересты в технике косого или прямого плетения. Задняя часть пестеря была значительно длиннее передней, заканчивалась треугольником, который служил крышкой. Пестерь обычно носили за спиной на двух лямках, прикрепленных к задней стенке.

Пестери брали с собой, отправляясь на сенокос, на охоту или рыбную ловлю, уходя на несколько дней в лес на заготовку ягод или грибов. Они были очень удобны, так как в них ягоды, грибы, пойманная и уложенная в пестерь рыба или взятые в дорогу продукты долго оставались свежими, а в зимнюю пору не промерзали.

Пестери были известны в лесной зоне расселения русского народа.

ПЕХЛО - см. КОЧЕРГА

ПЕЧЬ РУССКАЯ (ПЕЧЬ ДУХОВАЯ)
- приспособление для отапливания помещения и приготовления пищи.






Типы русских печей.


Мытье в печи.
Новгородская губ. 1916 г. Фото.

Русская печь имела прямоугольную форму и была достаточно велика, занимая нередко четверть площади избы. Размер ее сторон колебался от 1,5 до 2 м, а высота приближалась к двум третям высоты избы. Печь делалась глинобитной, редко кирпичной и ставилась на невысокий деревянный сруб — опечек. Топка находилась внутри печи. Она имела плоский под и сводчатый потолок. Перед устьем печи устраивался шесток — небольшая площадка, ограниченная с боков стенками, в которых делались горнушки — углубления, где до утра сохранялись горячие угли. Над шестком выкладывался из кирпича патрубок, собирающий дым. Дым через патрубок проходил в горизонтально положенный боров, а затем в вертикально поставленную дымовую трубу. Боров был очень важной деталью русской печи, так как он задерживал тепло, ослабляя тягу и замедляя горение, охлаждал ток воздуха и не давал вылетать искрам. Печь топили дровами, а пищу варили как во время топки, так и по ее завершении. Хлеб, пироги ставили в печь уже после того, как она была вытоплена, угли выгреблены, под выметен помелом, а труба закрыта. Варка пищи в печах требовала специальной утвари. Прежде всего в печи использовали горшки и чугуны, нижняя часть которых была уже, чем верхняя. Такую посуду можно было снизу обложить углями, что ускоряло нагрев. Горшки, чугуны задвигали в печь ухватами на длинной рукояти, а латки — специальными сковородниками. Верхняя плоскость печи являлась лежанкой, на которую поднимались с голбца или с лавки, расположенной рядом с длинной стороной печи. В стенках печи делали маленькие углубления — печурки, в которых сушили рукавицы, носки, хранили спички.

Русская печь была многофункциональной. Она не только применялась для отопления помещения, приготовления пищи, сна, но и для проветривания избы, ее просушивания. В районах, где не было бань, печь использовали и для мытья: в ней парились веником, а затем на дворе обливались холодной водой. Печи, в которых мылись, имели широкое устье и довольно высокий свод - до 1 м, так что внутри могла поместиться мать с маленьким ребенком и ушат для воды. Под печкой зимой держали кур и поросят.

Печи в русских избах складывал либо сам хозяин дома, либо профессиональный мастер-печник. Печь для нового дома начинали сооружать — «бить», когда в нем не было еще ни окон, ни дверей, а потолок над печью еще не застилали. В этом случае она хорошо и быстро просыхала. На Русском Севере «бить печь» приглашали молодежь. Парни и девушки привозили глину, обминали ее ногами и помещали в заранее заготовленную форму. За «печебитие» хозяин должен был поставить угощение. Хозяйка старалась задобрить печника, складывавшего печь, в надежде, что тогда печь будет хорошо выпекать хлеб и пироги, долго держать тепло, не требуя много дров.

В системе народных верований печи отводится важное место. Считалось, что печь — это то, без чего нет и самого дома. В старинной русской загадке спрашивается: «Что из избы не вынешь? », ответ: «Печь». Пословица же гласит: «Догадлив крестьянин, что на печи избу поставил». Крестьяне нередко говаривали: «Печь в дому — то же, что алтарь в церкви, в ней печется хлеб». В сознании людей печь связывалась с родным домом, отчиной, семьей, прадедами. «Печь нам мать родная», «Кто на печи сидел, тот уже не гость, а свой» — считали русские крестьяне. Ощущение связи печи с хозяевами дома было настолько сильным, что хозяина дома называли «дымной шапкой», а от хорошей хозяйки, по поверью, пахнет дымом. В деревнях верили в такую примету: «Станет трещать натопленная печь с левой стороны — умрет хозяйка, с правой стороны — хозяин».

Нередко печь рассматривалась как защитница людей от всего дурного, что может с ними случиться, как помощница в важных делах. Особенно интересны различные ритуальные действия, связанные с печью, в обрядах жизненного цикла:
- младенца, принесенного из церкви после крещения, крестная мать прикладывала к печке, тем самым приобщая его к родному дому;
- для предохранения новорожденного от сглазу, кума брала из печи уголек, выходила на перекресток и перебрасывала его через плечо;
- перед тем как выйти из избы, сваты дотрагивались рукой до печи в надежде, что она поможет им удачно высватать девушку;
- придя в дом девушки, сваха с этой же целью грела руки у печи;
- невеста перед венчанием в церкви откалывала от печи кусочек глины, кирпича, а по приезде в дом жениха бросала его в печь;
Все это проделывалось для того, чтобы в новом доме ее жизнь была такой же счастливой, как и в доме отца. В погребальных обрядах печь символизирует защиту от пагубного воздействия смерти. Это нашло отражение во многих обрядовых действиях. Так, например, участники погребальной процессии, возвращаясь с кладбища, прикладывали руки к печи или, отодвинув заслонку, заглядывали в печь. По словам крестьян, это нужно было проделывать для того, чтобы никто в доме больше не умер.

С печью был связан и комплекс представлений о предках - «родителях», т. е. всех умерших в семье. Верили, что душа умершего человека вылетает из избы на сороковой день после смерти через печную трубу, что в дни свадеб «родители» приходят в дом и садятся на печь или печной столб, наблюдая за потомками и принимая тем самым участие в торжестве.

Печь, наряду с голбцом, считалась местом пребывания домового — доброго духа дома, внешне похожего на главу семьи. Он жил в подпечке, и туда ему приносились жертвы: намазанные сметаной ломти хлеба.

По представлениям крестьян, печь требовала к себе большого уважения. Если кто-нибудь в доме начинал ссориться, то, чтобы утихомирить раскричавшихся людей, укоризненно говорили: «Печь в избе!»

ПЛОШКА - см. ЛАТКА.
ПОВАЛУХА — см ПОЛОТУХА 

ПОВАРЁШКА (ЛОЖКА РАЗЛИВНАЯ, ОПОЛОВНИК, УПОЛОВНИК)
- приспособление для раскладывания жидкой пищи, каш по мискам и блюдам.

Представляет собой глубокий черпак на длинном черенке. Черпак поварешки делался сферическим или овальным, как ложка. Прямой черенок заканчивался крючком или отверстием для подвешивания на гвоздь. Для изготовления поварешки обычно использовали осину, реже древесину липы, клена, березы.

В XIX в. поварешки делали во многих ремесленных центрах Северной и Центральной России, но главным образом их изготавливали в Семеновском уезде Нижегородской губернии. В некоторых крестьянских семьях мужчины делали поварешки сами по мере надобности; для крестьян, хорошо владевших ножом, стамеской, это было довольно просто. Поварешки известны с давних пор. Их часто находят при археологических раскопках Великого Новгорода в слоях XIV вв. Термин «уполовник», одно из названий этого предмета, встречается уже в письменных памятниках XIII в.: «Ни моря уполовником вылияти...»

ПОДГОЛОВНИК (ПОДГОЛОВОК)
- емкость для хранения денег, документов, ценных вещей, разновидность сундука.


Подголовник.
XVIII в.


Подголовник с открытой крышкой.
XIX в. Вологодская губ.

Представлял собой прямоугольный ящик с покатой откидной крышкой, которая всегда немного выступала над стенками. Внутри подголовник делился на секции: в задней его части, прикрытой узкой крышкой, располагалось несколько отделений или выдвижных ящичков, переднее пространство оставалось свободным. На боковых сторонах сундука крепили кованые железные ручки-ухваты в виде скоб. Чтобы уберечь содержимое от посторонних людей, подголовник запирали на внутренний замок с секретом.

Подголовники делали из толстых дубовых досок и обивали сверху металлическими полосами. В XVI—XVII вв. для полос применяли кованое железо, вороненое, называвшееся «черным», а с середины XVIII в. луженое — «белое» железо из луженой жести. Они могли быть гладкими, сплошными, слегка выпуклыми или просечными, т. е. с ажурным орнаментальным узором. Железные полосы накладывали на окрашенное или покрытое только олифой дерево, а также на цветную кожу, сукно, закрывавшие остов подголовника. Внутреннюю сторону наклонной крышки, а иногда и внешние стенки подголовника покрывали росписью. И форма подголовника, и его название определялись его назначением: быть дорожным сейфом. При переездах в санях его обычно укладывали под голову, а сверху покрывали подушкой. В домашних условиях подголовник стоял обычно в красном углу под иконами. Его использовали и в качестве подставки под подушку на ложе хозяина дома, особенно если там хранилось много ценностей.

Подголовники делали в Холмогорах, Великом Устюге, Вологде, а также в мастерских Оружейной палаты Кремля. Их изготовление было особенно характерно для XVI — первой половины XVIII в. В XIX в. они еще сохранялись в быту крестьян и горожан Русского Севера и центральных губерний Европейской России.

ПОДОЙНИК (ДОЁНКА, ДОИЛЬНИК)
— утварь, предназначенная для дойки коров и коз.


Подойники бондарной работы в форме вёдер.

Представлял собой деревянный, глиняный или металлический сосуд с открытым широким горлом-носиком, расположенным в верхней части тулова, или желобком-сливом на венчике. Глиняные и медные сосуды имели форму горшка, деревянные повторяли форму ведра с расширенными или зауженными кверху стенками. Подойник никогда не закрывали крышкой, так как свеженадоенное молоко в этом случае могло скиснуть. От пыли, травы, семян растений молоко прикрывали тонкой холщовой тканью, пропускавшей воздух.

Подойник приобретали в хозяйство вместе с коровой у прежней хозяйки. С ним было связано много поверий, запретов. Так, например, существовал запрет ставить подойник с молоком на стул или кадку, так как «молоко у коровы может присохнуть».

ПОДСВЕЧНИК
— подставка под свечу.


Подсвечники.
1.Вторая половина XVI в. Новгород (?). Серебро, чеканка.

2.Вторая половина XIX в. Архангельская губ. Дерево, роспись.

3.И. И. Голышев. Подсвечники медные. Владимирская губ. 1879. Литография.

В русской деревне использовали различные по конструкции подсвечники из металла, дерева, глины. Наиболее широкое распространение получили простые подсвечники для одной свечи в виде деревянной колодочки с углублением, а также металлические в виде маленькой чашечки на ножке, опиравшейся на круглое основание. Иногда чашечка заменялась небольшой квадратной пластинкой с полой трубочкой для свечи. Формы деревянных подсвечников для одной свечи были более разнообразными: небольшая пирамидка, чашечка на ножке, блюдце с металлической трубочкой в центре, пластина с тремя конскими головами, направленными в противоположную от свечи сторону. Наряду с этим в деревнях встречались подсвечники на две- три свечи. Подсвечники, особенно в северных губерниях Европейской России, украшали резным и расписным орнаментом. Так же как на прялках, светцах, рубелях и других предметах быта, в орнаменте изображали круги, цветы, фантастических птиц и животных. Все подсвечники были небольшого размера, не более 30—35 см, и переносными.

В подсвечники вставляли самодельные свечи, как сальные, так и восковые. Сальные свечи, более распространенные, чем восковые, делали из говяжьего, бараньего, козьего жира. Были известны два способа изготовления свечей: литье и макание. Формой для литья служила узкая полая металлическая трубочка в виде конуса. В трубочку вставляли фитиль — жгут из кудели, сложенный вдвое. В форму выливали перетопленное жидкое сало, которое в ней застывало, принимая форму свечи. Для литья свечей использовали также формы из дерева, из древесной коры, кишки домашних животных, полые стебли борщевика и дягиля.

Способ маканья был более прост. В высокую кадочку или кринку-макальницу наливали растопленное сало, обмакивали в него фитиль, а затем вывешивали его на холод. После того как сало хорошо застывало, фитиль опять опускали в макальницу, и так до тех пор, пока свеча не достигала нужного диаметра. Этим способом свечи делали только в зимнюю пору, в очень морозные дни.

В районах с развитым пчеловодством делали восковые свечи. Слегка разогретый воск раскатывали руками в длинный валик, затем расплющивали его, укладывали по всей длине получившейся лепешки фитиль из кудели и закатывали воск.

Свечи были известны русским давно. При археологических раскопках в слоях XIII в. находят металлические и глиняные подсвечники, в которые вставляли свечи диаметром от 1 до 5 см. Судя по документам XIII—XVII вв., свечи зажигали только в некоторых богатых домах. Для освещения помещений обычно пользовались лучиной, вставленной в светец, или масляными светильниками (жирниками). Свечи в ту пору были в основном восковые. Сальные свечи стали делать предположительно с XVII в.

Свеча выступала как атрибут многих обрядов, прежде всего обрядов, связанных с браком и смертью. Ее зажигали на божнице, когда окончательно решался вопрос о свадьбе, при отъезде невесты в церковь. По свечам, которые держали в руке во время обряда венчания жених и невеста, определяли срок их жизни: чья свеча скорее сгорит, тот раньше умрет. Во главе торжественной процессии, сопровождавшей жениха и невесту на брачную постель, шли две свахи со свечами в подсвечниках, освещая молодым дорогу «к светлой жизни на годы долгие».    В погребально-поминальных обрядах свечу зажигали на божнице в момент смерти человека, свечи ставили около гроба, на могиле, зажигали во время поминок и в дни поминовения усопших.

Свечи использовали при отправлении религиозных обрядов: их ставили во время престольных и заветных праздников на божницу. В церковь ходили со своими свечами.

В обыденной жизни свечи служили для освещения помещения, прежде всего в достаточно зажиточных домах, а также на девичьих праздничных беседах — посиделках. При этом свеча считалась хорошим подарком, например, парень преподносил ее девушке, за которой ухаживал. В XIX в. в Сибири и на Алтае, где лучина уже почти не использовалась, жилые помещения освещались в основном свечами.

ПОЛ
— помост для спанья, часть неподвижного наряда избы, преимущественно южнорусской, в которой не было подклета.


Пол.
XIX в. Смоленская губ.

Его сооружали между печью, располагавшейся в дальнем от дверей углу, и фасадной стеной. Высота такого деревянного настила была около 0,5 м. На полу обычно спали хозяева дома, а под полом в зимнее время держали ягнят, поросят и домашнюю птицу. Помосты для спанья были известны еще древним русам: их находят при археологических раскопках в слоях XI—XII вв.

ПОЛАВОЧНИК
— полка над лавками, часть неподвижного наряда избы.


Б. М. Кустодиев.
Школа в Московской Руси. 1910-е. Акварель. Фрагмент.

Он располагался обычно по периметру избы, несколько выше верхнего уровня окна, и использовался для хранения различных предметов домашнего обихода. Часть полавочника, расположенная ближе к красному углу, служила для хранения наиболее ценных вещей: ларцов, шкатулок, книг, таких как Евангелие, Псалтирь. На полавочнике около русской печи размещали утварь для приготовления еды и подачи ее на стол. На полавочник можно было складывать прялки, гребни, мелкий инструмент. В избах, топившихся «по-черному», полавочники обозначали границу между относительно чистым низом и закопченным верхом и не использовались для хранения вещей.

ПОЛАТИ — деревянный настил для спанья под потолком, часть неподвижного наряда избы.


Внутренний вид избы с печью, голбцом и полатями.

Они занимали пространство от боковой стенки печи до противоположной стены дома и от порога до печного столба.
На полатях спали главным образом дети. В дневное время туда складывали постельные принадлежности остальных членов семьи, спавших на лавках, голбце или на полу. Кроме того, в небольших семьях полати служили для хранения различного рода домашних вещей. Полати делали плотники одновременно со стенами избы и другой неподвижной мебелью, такой как лавки, полавочники. Полати с древних времен (IX—XIII вв.) являлись частью русского жилища. В домах богатых и знатных людей полати, вероятно, уже в XVI—XVII вв. вышли из обихода.

ПОЛОТЕНЦЕ
— узкое, богато декорированное полотнище белой ткани домашнего, реже фабричного производства.


Край свадебного полотенца. Начало XIX в. Ярославская губ.

Полотенце. XIX в. Вологодская губ.


Жених и невеста. 1908. Орловская губ. Фото. (Полотенце, которым подпоясан жених, указывает на его статус. Невеста держит в руках «украшенную» полотенцем «благословленную икону», т. е. икону, которой мать благословила ее на брак).


Девочка за вышиванием полотенца. 1914. Владимирская губ. Фото.

При стандартной ширине полотенец 39—42 см их длина составляла от 1 до 5 м. На концах полотенце обычно украшали вышивкой, тканым цветным узором, лентами, полосами цветного ситца, кружевом, блестками, тесьмой, позументом, бахромой. Характер и количество украшений, величина декорированных концов, мотивы и цвет орнамента, материалы, использованные для отделки, — все это определялось местной традицией и назначением полотенца.

Полотенца представляли собой часть праздничного убранства избы и никогда не применялись для вытирания после мытья в бане или под умывальником. С этой целью использовалась утирка. Полотенца же вывешивали на стены, иконы, зеркала, рамки с фотографиями или картинками. Обычно это делали в честь большого праздника или важных событий семейной жизни: свадьбы, крестин, возвращения сына с военной службы или по случаю приезда долгожданной родни.

Полотенце играло также очень важную роль в деревенских обрядах. Оно было важным атрибутом родильного, свадебного, погребально-поминального ритуала.

В родильной обрядности на полотенце во время родов принимали ребенка от роженицы. Считалось, что это обеспечит ребенку любовь его родственников и расположение односельчан.
Полотенце выступало как ритуальный предмет во время крестильного обеда, на который приглашались родственники новорожденного. По обычаю, им закрывали горшок с кашей, приготовленной повитухой, который воспринимался как общая доля-судьба всех собравшихся за столом людей. Общую судьбу надо переделить, поскольку на белый свет появился новый родственник — младенец. Для этого бабка-повитуха снимала полотенце с горшка, расстилала его на столе, а горшок поднимала три раза вверх, произнося благопожелания- заклятья в адрес новорожденного. Затем она бросала горшок на стол, горшок разбивался на части, каша рассыпалась по полотенцу, и все присутствующие быстро собирали ее ложками.

Полотенцами одаривали бабку-повитуху за помощь при родах, крестного отца и крестную мать в знак признательности за согласие быть духовными родителями ребенка.

Полотенце выступало как предмет, защищающий невесту от дурного глаза и порчи в самые важные моменты свадебного обряда. Им закрывали лицо невесты во время голошения на девичнике, при ритуале похода с девушками в баню, при поездке под венец, возвращении после венчания на свадебный пир. Невеста сидела закрытая полотенцем на княжем пиру — главном пиру свадьбы, где проходил и обряд «открывания молодой», т. е. снятия закрывавшего ее лицо полотенца. Отец новобрачного сдергивал его горбушкой хлеба, а все вокруг кричали: «Хороша молодая, красива молодая!»

В свадебном ритуале полотенце выступало и как атрибут обряда соединения молодых людей на совместную жизнь. В разных деревнях этот обряд, исполнявшийся обычно перед венчанием, проходил по-разному. В одних деревнях полотенцем связывали только руки жениха и невесты, в других — жених и невеста брались за концы одного полотенца и, держась за него, отправлялись из дома под венец. В некоторых, в основном западных, губерниях Европейской России длинным полотенцем обвивали жениха и невесту, стоящих лицом друг к другу, от шеи до ног, приговаривая: «На годы долгие, на веки вечные, на житье доброе, на детей здоровых».

В свадебном ритуале полотенце было необходимо и при обмене дарами между родственниками невесты и родственниками жениха. При этом полотенца обычно были даром невесты и ее родни. Существовала примета, что по полотенцам, их качеству и количеству, можно узнать способности и характер будущей хозяйки дома. Вручение полотенец проводилось в ходе свадьбы неоднократно и всегда носило характер не просто передачи подарка, а торжественного вручения даров. Этот обряд рассматривался как включение молодой в новый для нее родственный союз.

Особенно ярко обряд передачи даров проходил на следующий день после брачной ночи. Нарядная молодуха укладывала на поднос или блюдо полотенце, сверху же ставила чарку с вином и подавала ее с низким поклоном по очереди всем выстроившимся в ряд взрослым родственникам молодого. Каждый из них, принимая подарок, брал чарку, выпивал вино, целовал молодуху в губы.

В погребально-поминальном ритуале полотенце выступало как предмет, в который, по поверью, воплощалась на некоторое время душа умершего человека. Полотенце вывешивали на оконный косяк с внутренней или внешней стороны сразу же после смерти человека. Верили, что на нем в течение сорока дней отдыхает душа покойника перед путешествием в иной мир. Колебание полотенца под действием ветра, сквозняка рассматривалось как знак, которым душа умершего дает людям знать о своем присутствии в доме. В поминки сорокового дня полотенце снимали и вытряхивали за околицей деревни в сторону кладбища, отправляя душу в иной мир для соединения с предками.

Во многих районах России полотенце вывешивали на могильный крест, так как, по поверью, на него садится душа в дни поминовения усопших, когда прилетает из загробного мира на встречу со своими потомками.

В любой крестьянской семье было значительное количество полотенец, которые как семейную ценность передавали из поколения в поколение.

Полотенце — традиционный предмет крестьянской бытовой культуры — имело и другие названия, указывавшие на его назначение, способы украшения: накрюшник, наспишник, божник (набожник, иконник, образчик и т. д.), перебирник, рушник, полотенце головное.

ПОЛОТУХА (ПОВАЛУХА)
- утварь для формовки теста.

Деревянное долбленое корытце овальной формы с двумя ручками на концах, служившее для «окатывания», т. е. формовки сравнительно жидкого теста, разведенного для выпечки житников из ячменной муки или ярушников — хлеба из ржаной и ячневой муки. Тесто выкладывали из квашни, посыпали мукой, а затем встряхивали несколько раз. Тогда тесто приобретало продолговатую форму и хорошо сбивалось. Затем его выкладывали на противень и отправляли в русскую печь. Вместо полотухи для этой цели могла использоваться ночва.

ПОМЕЛО
— приспособление для подметания пода печи перед постановкой в нее хлебов, пирогов, а также перед мытьем в ней людей.



Представляло собой пучок соломы, сосновых или можжевеловых веток, тряпок, прикрепленный к длинной деревянной рукоятке.

Помело, как и веник, метла, голик, на мифологическом уровне воспринималось как предмет, выметающий зло, нечистую силу. Так, с этой целью помело, наряду с другими атрибутами, использовали в обряде «опахивания», который проводили в случае массовых болезней скота. Чтобы не допустить гибели животных, женщины обходили с сохой и помелом деревню, при этом сохой проделывали глубокую борозду, через которую «коровья смерть» якобы не могла перейти, а помелом отметали нечисть.

В то же время помело в поверьях русского народа выступало как атрибут ведьм, колдуний, Бабы Яги. Считалось, что ведьма, отправляясь на свидание с нечистой силой, на бесовскую свадьбу, порчу людей, берет помело и вылетает с ним через трубу в небо. Ведьмы, отправляясь на шабаш на Лысую гору, по поверью, заметают свои следы помелом, отчего на земле возникает вихрь. В русских сказках Баба Яга при полете в ступе или на палке, чтобы ускорить движение, хлещет себя помелом.

ПОСТАВЕЦ -1
— деревянный ящик с полками, служивший для хранения посуды, небольших ларцов, шкатулок и т. п. домашних вещей.


Интерьер сибирской избы. На стене - поставец (рундук) с посудой. Фото 1980-х

Его изготавливали высотой около 70 см, шириной около 50— 60 см. Переднюю его часть задергивали занавеской или закрывали дверцами. Поставец ставили на лавку в горнице или в избе ближе к красному углу. Иногда его прибивали к стене, но в этом случае он назывался уже не поставец, а рундук. В XVI—XVII вв. поставец использовался в боярских домах, монастырях вместо письменного стола. Обычно писали, положив бумагу и чернильницу на нижнюю полку, более широкую, чем верхние. На верхней полке хранились книги, бумага, чернильницы и гусиные перья.

----------------------

ПОСТАВЕЦ-2
— шкаф с дверцами, куда ставили посуду.


И. И. Голышев.
Резной дубовый шкаф -поставец. 1876. Литография.

Поставцы были распространены в северных и центральных губерниях Европейской России и Сибири.

ПРОТИВЕНЬ
— железный лист для выпекания пирогов и мелких изделий из теста: колобков, булочек, ватрушек и т. д.


Противень старинный. Медь.

Его изготавливали из листа железа с невысокими бортиками. В русской деревне получил распространение в последней трети XIX в. До этого времени все хлебные изделия укладывались прямо на под печи или на капустный лист.

РЕШЕТО
— приспособление для просеивания муки, крупы, зерна.

Представляло собой круглую в сечении коробку, состоящую из обода — обечайки — и сетчатого дна. Обод и дно соединяли узким обручем. Обечайку изготавливали из согнутой пластины луба, сшитой ветвями ивы, черемухи, вяза, сирени, корнями сосны. Сетку сплетали из лыка, узких полосок кожи, тонкой проволоки.

Решето использовалось для сортировки муки, привезенной с деревенской мельницы. Мука, просеянная через решето, была грубого помола, и хлеб получался из нее не такой вкусный, как из муки, просеянной через мелкое сито. Такой решетный хлеб ели по будним дням. Русские крестьяне говорили про него: «Хоть и решетень, да ежедень».

В мифологических представлениях русского народа решето ассоциировалось с тучей, из которой проливается на землю дождь. Поэтому решето использовалось в обрядах вызывания дождя. Во время засухи женщины выливали на землю через решето ведро воды, чтобы вызвать настоящий дождь из «небесного решета».

Испуганного ребенка надо было окропить водой сквозь решето, чтобы прошел испуг. Через решето старались попрыскать на отелившуюся корову, чтобы она была здорова.

Решето считалось предметом женского труда: «Сита-реше- ты — все мне хлопоты, горшки-латушки — все мои игрушки».

РОГАТКА - см. МУТОВКА.
РОГАЧ - см. УХВАТ.

РУБЕЛЬ
— приспособление для прокатывания (разглаживания) тканей и одежды после стирки.


Рубель. Поволжье. XIX в. Резьба.

Рубель представлял собой длинный, слегка выгнутый деревянный брус длиной около 50 см, шириной около 15 см, заканчивающийся короткой рукояткой. Его верхняя часть была гладкой, а нижняя — ребристой. Перед разглаживанием женщина наматывала слегка влажную ткань на каталку — длинную, круглую в сечении палку, накладывала сверху рубель и начинала двигать его правой рукой взад и вперед, прижимая левой рукой к каталке. Рубелем с каталкой обычно прокатывали ткани и одежду из сукна и холста. Одежду из тонких тканей гладили чугунным утюгом.

РУКОМОЙНИК - см. УМЫВАЛЬНИК
РУЧОНКА — см. ЛАГУН
РЫБОЛОВКА — см ЧУМУХА.
РЫЛЬНИК - см ТОПНИК. 

РЮМКА
— маленький сосуд для питья водки.


Ф. Ф. Стречков.
Солдат с рюмкой и штофом. 1845. Масло.

Это медный, серебряный, оловянный, деревянный или стеклянный сосуд с конусообразным или цилиндрическим туловом на тонкой ножке, опирающейся на круглый поддон. Рюмка появилась в русском быту на рубеже XV—XVI вв., когда на пирах стали употреблять крепкие напитки, например водку, а в боярских домах и коньяк (см. Чарка, Корчик).

САМОВАР (САМОГАР, САМОГРЕЙ, САМОКИПЕЦ)
- прибор для кипячения воды.


Схема устройства самовара
а - поддон; б — шейка;
в - решётка; г — кран;
д - личинка; е — шуруп;
ж - ключ; з — ветка;
и - ручка; к — кувшин;
л - крышка; м — комфорка;
и - колпачок; о — отдушник.


А. С. Михайлов.
Приезд станового пристава в избу сотского. 1858. Масло.

Самовар был всегда металлическим, обычно из латуни и меди, в редких случаях из серебра, стали, чугуна, и, как правило, никелировался. Его тулово могло иметь самую разнообразную форму: шара, рюмки, цилиндра, бочонка, прямоугольной коробки, груши, яйца. Верхняя часть тулова, через которую наливалась вода, закрывалась крышкой — «закрышкой», «нахлобучкой». Туло- во заканчивалось поддоном или четырьмя короткими ножками. В нижней его части находился кран для стока воды. Жидкость в самоваре нагревалась, соприкасаясь с металлической жаровней, проходившей сквозь тулово. Верхний конец жаровни выходил через «закрышку» наружу и имел конфорку, на которой крепилась «закрышка». Нижний конец, располагавшийся около поддона, прикрывался решеткой. В жаровню закладывали горячие угли. Огонь поддерживали благодаря поддуванию воздуха снизу жаровни и вытяжной трубе с коленом, надевавшейся на верхнюю часть жаровни. После закипания жидкости трубу снимали, а жаровню закрывали заглушкой. Для выхода пара на «закрышке» самовара имелся отдушник — небольшое отверстие с крышечкой.

Самовар в русском быту неразрывно связан с чаепитием. В России чай впервые появился в конце XVII в. В то время его использовали как лечебное средство при простуде и заболеваниях желудка. В первой половине XVIII в. чай становится популярным напитком среди высшей знати, дворян, богатых купцов. При этом чай считался мужским напитком, а кофе, который в ту пору входит в употребление в высших слоях русского общества женским. Однако поначалу воду для чая кипятили в чайниках, туда же закладывали и заварку.

Самовар с заварочным чайником появился, как предполагают, в XVIII в., когда чай распространяется в городской среде, а вскоре и в деревнях. Чаепитие из самовара стало особенно популярным у крестьян северных и центральных губерний Европейской России, а также Сибири. Жители Ярославской, Московской губерний даже получили от соседей прозвище «водохлебы».

Самовар кипел на столе, когда в доме были гости, — это позволяло с удовольствием, не спеша посидеть за столом с приглашенными людьми. Его ставили, когда было холодно на улице или, наоборот, слишком жарко. Самовар, считалось, утешал человека в грустную минуту и успокаивал слишком расшумевшееся общество. Известный этнограф середины XIX в. А. В. Терещенко очень ярко описал деревенское чаепитие: «На севере России чай заменяет приятное препровождение времени: там, сидя за чаем, разговаривают и пьют вприкуску с таким искусством, что небольшой кусочек сахара достает для полдюжины стаканов. С мужика льет пот градом, он пьет не переводя духу; оботрется полой и снова за чашечку» (Терещенко 1848, IV, 85).

В городах и богатых крестьянских семьях выработался даже своеобразный ритуал чаепития. Начищенный до блеска самовар ставили на специальный самоварный столик, находившийся около обеденного стола. Заварочный фарфоровый чайник помещали на конфорке. На обеденный стол ставили чашки с глубокими блюдцами и чайными ложками, сахарницу с колотым сахаром, ситечко, щипцы для колки сахара и блюдо с пирогами. Чай разливала хозяйка дома или ее старшая дочь. В чашку чай надо было наливать до краев, постоянно потчуя гостей. Чай полагалось пить из блюдца, держа его всеми пальцами. Подливание чая прекращалось лишь тогда, когда гость переворачивал чашку вверх дном. Это был жест, означавший, что гость напился и доволен угощением.

Однако чай ценился не всеми русскими. В некоторых местах его вообще не употребляли и даже считали вредным напитком. Такое отношение к нему выработалось у старообрядцев — людей, которые не признали реформу Церкви, проведенную в XVII в. Патриархом Никоном. Они считали чаепитие «никонианством», т. е. отступлением от истинной веры, а чай — поганым зельем, поэтому «кто пьет чай, тот не войдет в царствие небесное».

Крестьяне приобретали самовары на ярмарках, в сельских лавках, городских магазинах. На крупных ярмарках, таких как Макарьевская, Ирбитская, Нижегородская, имелись специальные самоварные ряды, где изделия продавали поштучно и на вес. Стоимость их была различной и зависела от размеров, наличия украшений, а также от известности фабрики, на которой их изготовили. Самовары на вес продавали оптом и в розницу по 15 рублей за пуд (16,38 кг). Один хороший самовар, предлагавшийся поштучно, мог стоить от 3 до 10 рублей, но были и самовары стоимостью в 100 рублей. В середине XIX в. на 100 рублей можно было купить лошадь и сделать хорошее приданое городской невесте.

Самовары, продававшиеся в России в XIX — начале XX в., были русского производства. Их изготавливали на самоварных заводах Тулы, Москвы, Екатеринбурга и некоторых других уральских городов. Хорошо были известны фабрики Назара Лисицына, Василия и Ивана Ломовых, Ильи Федорова и многие, многие другие. На самоварах обычно ставились фабричные клейма и выбивались медали, полученные фабрикой на промышленных выставках.

Самовары в русской деревне ценили очень высоко. Их наличие в семье говорило о ее благополучии, достатке и престиже хозяина дома. Хорошие самовары нередко давали дочерям в приданое.

СВЕТЕЦ
— подставка для лучины, освещавшей избу.


Светцы разных видов:
1 - напольный;
2 - пристенный;
3 — настольный;
4 - подвесной.
Пермская губ.

Он представлял собой металлический стержень с двумя или несколькими рожками-развилками, в которые вставляли лучину. Светец можно было острым концом воткнуть в стену избы или вбить в деревянный столбик. Светцы на деревянных подставках были короткими, с донцем, как у прялки, или длинные, высотой достигавшие 1 м и более.

Кроме таких светцов деревенские кузнецы ковали светцы в виде длинного металлического стержня на круглой металлической подставке с несколькими парными рядами рожков.

Лучину получали из древесины березы, сосны, осины, дуба, ясеня и клена. Она была длинной, около 70 см, тонкой и сравнительно узкой, около 10 см. Под светец ставили корыто или какую- нибудь плошку с водой или песком, в которую и падали угольки.В большинстве деревенских изб светцы были довольно простыми, без всяких украшений, но встречались и светцы очень хорошей кузнечной работы, а также деревянные светцы, ножки которых были покрыты резьбой и росписью. Особенно много таких предметов было в избах северных деревень.

Светцы давали обычно локальный свет, освещая лишь часть избы. Поэтому вечерами, когда становилось темно, рядом с работающими людьми зажигали несколько светцов. Высокие, выше 1 м, светцы ставили на пол, короткие, на деревянной подставке с донцем, — на лавку, при этом человек садился на донце. Для лучшего освещения избы в праздничный день в светцы вставляли сразу несколько лучин. Кроме того, в деревнях использовали и светцы на несколько лучин, их подвешивали над столом на цепочке, прикрепленной к полке возле окна.

Лучина на протяжении многих веков была главным средством освещения крестьянских изб. В русской литературе XIX в, лучина предстает своеобразным символом русской деревни:

В избушке, распевая, дева
Прядет, и, зимних друг ночей,
Трещит лучинка перед ней.
А. С. Пушкин.

СЕЛЬНИЦА - см. НОЧВА.
СЕЯЛЬНИЦА - см. НОЧВА. 

СИДУХА (СИДЕЛКА, СИДУЛКА)
— специальный стульчик для младенца.

Представлял собой обрубок дерева высотой около 40 см, выдолбленный таким образом, что образовывалось что-то вроде креслица с высокой спинкой и чуть более низкими стенками- подлокотниками. По углам пропускалась деревянная планка или палка, предохранявшая ребенка от падения. Сидуха с ребенком ставилась обычно на лавку рядом с работавшей или отдыхавшей матерью. Ребенок сидел, прижимаясь спиной к задней стенке сидухи, руки удобно лежали на подлокотниках, не мешавших ребенку играть с погремушками, привязанными к планке, а ножки стояли на лавке. Под спинку сидухи подкладывали мягкую подушечку, чтобы младенец не ударился затылком. Ребенка в сидуху сажали в пять-шесть месяцев. Через месяц, когда младенец приучался сидеть, его спускали на пол, где он ползал и играл.

Русские крестьяне с большой любовью относились к малышам. Они никогда на них не сердились, не кричали, никогда не наказывали, считая, что младенец — «младень, живжек, слигоза» — находится «в глупом возрасте» и не понимает, что творит.
Послушания от ребенка добивались, пугая его лешими, чертями, попом, урядником или цыганами.

СИТО
— приспособление для просеивания муки.

Круглая в сечении коробка с невысокими стенками из луба и дном в виде мелкоячеистой сетки из конского волоса. Мука через сито просеивалась на ночву. Необходимость просеивания муки в домашних условиях объяснялась тем, что на деревенских мельницах отсутствовали приспособления для сортировки муки. Сито пропускало через свои ячейки только очень мелкие крупинки, и получалась мука высшего качества. Такая мука называлась ситной, а испеченный из нее хлеб — ситником. Ситник для будней пекли только богатые люди. Крестьяне среднего достатка ели его только в праздники.

СКАМЬЯ
— приспособление для сидения и сна.




Скамьи. ХVIII-Х1Х в.:
1 — переметная
2 — канапка
3—6 — передаточные

Представляет собой толстую доску с четырьмя ножками, по две с каждой стороны. Иногда ножки делали только с одной стороны скамьи, опорой же для конца, лишенного ножек, служила лавка, на которую он накладывался. Ножки либо были вставлены в доску, либо получались из оставленных при изготовлении скамьи сучков. Скамьи делали разной длины и ширины в зависимости от назначения, со спинками-«переметами» или без спинок.

Маленькие скамьи без спинок (в некоторых деревнях они назывались передаточными) легко передвигались, их можно было приставить к столу во время обеда или подтащить к печи.

Большие, широкие скамьи назывались спальными. На них отдыхали после обеда или приставляли к лавке для ночного сна. На одном конце таких скамей устраивали деревянный «взголовничек» — небольшое возвышение со скатом или ставили сундук — подголовник.

В некоторых деревнях существовал обычай, по которому спальную скамью жених ко дню своей свадьбы должен был изготовить сам. Он старался сделать ее поуже, чтобы дружно жить с молодой женой.

Кроме того, в русской деревне были еще и покойницкие скамьи — широкие и сравнительно низкие, на четырех ножках, на которые ставили гроб с покойным. В старообрядческих селах их устанавливали обычно несколько наискосок половицам пола, чтобы покойник не смог вернуться с того света в дом.

Скамьи с широким сиденьем и сравнительно высокой неподвижной спинкой появились в русском быту только во второй половине XIX в. Они назывались в некоторых губерниях канапками, диванами и ставились в горницах богатых домов.

СКАМЬЯ ПЕРЕМЁТНАЯ
— скамья с перекидной спинкой.

В отличие от обычной скамьи, переметная скамья имела сплошную или решетчатую невысокую спинку, на которую можно было опираться при сидении и которая могла перекидываться на деревянных шарнирах-вертелюгах с одной стороны на другую. Они были удобны для сидения, так как давали опору спине, и хороши для сна: придвинутые к лавке, они ограждали ложе с внешнего края. В богатых домах такая скамья украшалась резьбой и росписью. Слово «перемёт» в русском языке обозначало спинку скамьи, протянутую от одного конца ее до другого, слово «перемётываться» имело то же значение, что слово «перекидываться».

СКАТЕРТЬ (НАСТОЛЬНИК, НАТРАПЕЗНИК, СТОЛЕШНИК) - ткань для накрывания стола.


Фрагменты вышивки скатертей. XX в.:
1. Вышивка гладью
2. Браное шитье (набор)
в горизонтальном направлении;
3.Цветная перевить и декоративная мережка.

Изготавливалась обычно из двух продольно сшитых льняных холстин домашнего изготовления. Скатерть шилась так, чтобы ее боковые стороны не свисали по длинным сторонам стола, короткие же концы могли спускаться вниз.

В народной традиции скатерть настилали на стол только во время трапезы, как праздничной, так и будничной. Русские люди считали невозможным и неприличным принимать пищу за «голым » столом, рассматривая это как осквернение стола — Божьей ладони, протянутой людям. После окончания трапезы скатерть укладывали в ящик под столешницей.

Для скатерти, настилавшейся на стол в праздничные дни, обычно использовали тонкий белый холст прямого полотняного переплетения или выполненный в многоремизной технике, при которой сочетание нитей позволяло получить красивый геометрический узор. Скатерть украшали кружевными или вышитыми прошивками, располагавшимися между полотнищами или на ее коротких концах.

Многие скатерти, особенно на севере Европейской России, декорировали на концах вышивкой, выполненной красными нитками в технике бранья. Они назывались браными и очень ценились как крестьянами, так и жителями небольших провинциальных городов России. Скатерти для будничной трапезы делали из более дешевой ткани: пестряди, грубого серого холста и, как правило, почти не украшали.

Скатерть использовалась также при совершении обрядовых трапез, проходивших на кладбищах, в лесу, на полянах или берегах рек. Разложив скатерть на земле или на могиле, на ней раскладывали обрядовую еду: поминальное печенье, крашеные яйца, ритуальные кашу, пироги, напитки. Для застилания столов эти скатерти уже не использовали, так как считали нечистыми.

Скатерть выступала как атрибут некоторых обрядовых действий. Во время свадьбы, в ритуале соединения новобрачных, скатертью покрывали головы жениха и невесты, чтобы они жили вместе «годы долгие, веки вечные». Невеста, ожидая перед венчанием приезда жениха, сидела за столом, покрытым «посадной скатертью». После появления жениха с поезжанами ей полагалось сесть на перевернутую квашню, покрытую этой скатертью, чтобы все присутствующие узнали о ее «честности».

СКОПКАРЬ (СКОБКАРЬ)
— утварь для подачи на стол пива, долбленная из капа, корневища или части ствола березы, липы.


Скопкарь с головой коня.
1737. Вологда.
Дерево, резьба, раскраска.

Скопкарь с ложчатыми стенками.
XVIII в. Ярославская губ.
Дерево, резьба, раскраска.

Название сосуда — скопкарь, более старинный вариант - копкарь — произошло, вероятно, от материала (выкопанного корня дерева) и способа его изготовления (выдалбливанием). Представлял собой глубокий сосуд ладьевидной формы с двумя рукоятками, силуэт которого напоминал плавающую птицу. Рукоятки были обработаны в виде головы и хвоста птиц: уток, гусей, лебедей. На некоторых скопкарях голова птицы заменялась головой коня или мордой дракона. Большая часть скопкарей имела гладкие стенки, однако встречались и скопкари с ложчатыми стенками, имевшими вертикальные выпуклости, чередующиеся с углублениями — ложками. Предполагается, что ложчатая форма была перенесена на дерево с металлической посуды (см. Братина, Ковш).

Были распространены скопкари расписные или же красивого темно-янтарного цвета. Он получался после обжига деревянной поверхности огнем, для чего к стенкам сосуда прикладывали раскаленные пластины металла, оставлявшие на поверхности темные контрастные пятна. Скопкари, бытовавшие в селах и деревнях, расположенных на Северной Двине, декорированы росписью.
Скопкари обычно подавали на стол вместе с маленькими деревянными ковшами-налёвками, которые вешали на его бортики. Сосуд этот очень древний. В Новгородской рукописи XII в. написано: «А собору святые Софеи даша копкар, во веки им кормление».

Скопкари использовались на больших праздничных застольях, когда собиралось много гостей. В XIX в. был широко распространен обычай пить из них пиво на общинных праздниках: престольных, заветных, которые взрослые женатые мужчины и замужние женщины отмечали отдельно, а также на мужских праздниках — братчинах.

СКРЫНЯ — емкость для хранения мелких домашних вещей, украшений, разновидность сундука.

Представляла собой прямоугольный глубокий ящик с откидной крышкой на петлях и двумя дверными створками на передней стороне. Крышка была четырехскатной, с плоским завершением, похожей на крышку ларца. На боковых сторонах скрыни крепились ручки-скобы, а на передней стороне крышки — кольцо. Внутри скрыня имела два яруса. Верхний ярус был поделен тонкими досками на прямоугольные ячейки, в которые вещи укладывались сверху, после подъема крышки. Нижний ярус заполнялся выдвижными ящичками и закрывался дверцами с внутренним замком.

Скрыню изготавливали из дубовых досок, оклеивали цветной кожей, шкурой нерпы, сукном, бархатом, окрашенной бумагой, слюдой и оковывали металлическими полосами. Полосы делали из кованого железа, луженого, вороненого, иногда золоченого. С середины XVIII в. кованое железо на скрынях заменяется луженой жестью. Железные полосы могли быть сплошными, слегка выпуклыми, и просечными, т. е. с ажурным геометрическим или стилизованным растительным узором. Полосы располагались на скрыне вертикально, на равном расстоянии друг от друга или плотно прилегая друг к другу, создавая сплошное металлическое покрытие стенок и крышки изделия. В первом случае между полосами набивали металлические накладки — розетки, которые сверху и снизу украшали цветком граната.

Скрыни изготавливали на Русском Севере: в Холмогорах, Великом Устюге, а также в ремесленных мастерских Москвы. Они бытовали в XVI—XVII вв. в домах бояр, купцов, посадских людей, богатых крестьян. В XVIII—XIX вв. они сохранялись лишь в деревнях Северной и Центральной России, а также в небольших провинциальных уездных городах, таких как Сольвычегодск, Лальск, Чердынь и др.

СОЛОНКА (СОЛИЛО, СОЛОНИЦА)
- утварь для хранения и подачи на стол соли.


Резные солонки-стульчаки и солонки, сплетенные из полос бересты. Конец XVIII - начало XIX в. Верхнее Поволжье.

В русской деревне употреблялись обычно деревянные солонки. Их вытачивали или выдалбливали из куска дерева, выплетали из бересты, корней деревьев, лозы. Они имели самые разнообразные формы. Часто солонка представляла собой четырехугольный, шестиугольный ящичек с высокой задней стенкой (удобной для передачи солонки за столом) и с откидной крышкой. Солонки такой формы несколько напоминали массивный стул с высокой спинкой и поэтому назывались солонками-стульчиками. Солонки- стульчики обычно были долблеными и украшались трехгранно- выемчатой резьбой на внешних стенках.

Солонки, сплетенные из полос бересты в технике косого или прямого плетения, из расщепленных корней сосны, делали в виде небольшого прямоугольного или квадратного сосуда с узким, круглым в сечении горлышком или в виде птички. Такие солонки брали с собой, отправляясь на сенокос, на охоту, рыбную ловлю, по ягоды и грибы, на заготовку дров.

Соль была для русских людей такой же важной, «святой пищей», как хлеб. Во всех пословицах, поговорках, присловьях соль всегда упоминается рядом с хлебом: «Без соли невкусно, без хлеба несытно», «Без соли и хлеб не естся», «Без соли, без хлеба - половина обеда».

Хлеб и соль сопутствовали человеку с момента его рождения. Приглашая за стол на крестинах младенца, обычно говорили: «Садитесь, гости дорогие, за скатерти браные, за напитки пьяные, за хлеб, за соль, за крестильную кашу».

При поездке жениха и невесты в церковь для венчания их благословляли хлебом с солью. После венчания молодых также встречали хлебом-солью.

Во время поминальной трапезы умершему, якобы присутствовавшему на ней, ставили маленькое блюдо с хлебом и солью.

Русские крестьяне, увидев людей, сидящих за столом, всегда произносили: «Хлеб да соль».

Приглашая постороннего человека отобедать с семьей, говорили: «Отведайте нашу хлеб- соль». Гостеприимного человека, умевшего вкусно накормить гостей, называли хлебосолом.

Такое восприятие соли переносилось и на солонку. Отношение к ней было очень бережным и почтительным. Солонку, использовавшуюся за столом, нельзя было продать или подарить - по поверью, тогда дом покинет счастье. Из солонки, стоявшей на столе во время будничной трапезы, соль должен был брать только глава семьи, в солонку нельзя было «тыкать» хлебом, совать пальцы — все это могло нанести «обиду соли».

СОЧЕЛЬНИЦА - см. НОЧВА.

СТАВ (СТАВЕЦ)
— утварь для приема пищи.


Ставцы и ставчики.
XVIII—XIX вв. Русский Север.
Дерево, роспись.

Представлял собой глубокий деревянный точеный сосуд полусферической формы с плоским низким поддоном и глубокой полусферической формы крышкой. Ставы могли быть разной величины: диаметр некоторых из них достигал 50 см при общей высоте около 45 см, но были и маленькие ставцы, диаметром около 15 см.

Ставы использовали для подачи на стол жидких горячих кушаний. Крышка предохраняла еду от остывания, пока семья готовилась к приему пищи: усаживалась за столом, получала от хозяина дома хлеб. Крышка става использовалась также для второго кушанья, подача которого на стол была обязательной частью крестьянской трапезы. Маленькие ставцы были посудой индивидуальной. Старинная русская пословица говорит: «Всяк старец имей свой ставец». В быту старообрядцев маленькие ставы использовали в дороге. Останавливаясь на постоялом дворе, у знакомых и малознакомых людей, староверы ели из своей посуды, боясь «обмирщиться», т. е. съесть пищу из посуды, использовавшейся мирскими — православными, принявшими изменения в обряде богослужения, внесенные в XVII в. Патриархом Никоном.

Большие ставы служили не только для приема пищи, но и для хранения более мелкой деревянной посуды. Маленькие ставцы, чаши помещали внутрь большого и накрывали сверху его крышкой.

Став — старинная русская утварь, широко использовавшаяся в домах крестьян, посадских людей, бояр и царей. При археологических раскопках Новгорода деревянные ставы находили уже в слоях XI в. Термин же «став» применительно к деревянной посуде известен с XV в.

В Средневековой Руси среди богатых людей были распространены также и металлические ставы. Они представляли собой небольшие цилиндрические сосуды со слегка расширенным кверху туловом, закрывавшиеся крышкой. Предположительно, они использовались для взвара — напитка, сваренного из пива и вина с добавлением трав и пряностей.

СТАКАН (ДОСТАКАН, СТАКАНЁЦ)
- утварь для питья.


Стаканы. ХVII-ХVIII вв.:
серебро, гравировка
дерево, резьба, роспись.

Это небольшой цилиндрический в основании сосуд с гладкими, слегка расширенными кверху стенками. Его изготавливали из олова, меди, серебра, дерева. В крестьянском быту XIX в. использовали деревянные, выточенные на токарном станке стаканы. Оловянные и медные, имевшиеся в некоторых богатых крестьянских домах Русского Севера, считались большой семейной ценностью.

Деревянные стаканы обычно покрывали олифой, придававшей дереву красивый золотистый оттенок, а также окрашивали в красный, черный, желтый, белый цвета, расписывали по венчику кружками, розетками, полосками, растительным орнаментом. Стенки металлических стаканов оставляли гладкими или покрывали гравированным узором.

Стаканы, вмещавшие не более 200—300 г жидкости, использовали во время праздничных застолий для питья кваса, пива и легких пьянящих напитков.

СТОЛ
— предмет меблировки дома, использовавшийся для трапез.


Стол.
XIX в. Олонецкая губ.


А. А. Попов. Демьянова уха. 1856. Масло.

В русской избе или горнице стол ставили в переднем углу под образами вдоль половиц, т. е. короткой стороной к передней стене.

Крестьянский стол состоял из столешницы — длинной верхней части, которую старались сделать из толстой доски, и подстолья — рамы, соединяющей ножки стола. Подстолье, забранное со всех сторон брусчатыми досками, было довольно массивным и укреплялось на прямых толстых ножках, соединенных снизу проногами — прямоугольными брусьями, придававшими столу дополнительную устойчивость. В нем имелся шкафчик с дверцами или выдвижные ящички для хранения солонки, ложек, скатерти.

Характерной особенностью русского стола было то, что его столешница была значительно шире и длиннее сравнительно короткого и узкого подстолья. Это делало его очень удобным для сидевшей за столом большой крестьянской семьи.

Столы, которые покрывались скатертью только на время трапезы, старались сделать покрасивее. Столешницу и подстолье часто окрашивали, а иногда и расписывали масляными красками, украшали орнаментом, выполненным резьбой или инкрустацией мореным дубом, а ножки стола делали в виде красиво выточенных балясин (фигурных столбиков).

Передвижные столы с узкой столешницей и массивным подстольем были известны русским очень давно. Предполагается, что они появились уже в XII—XIII вв. Во всяком случае на миниатюрах русских летописей, датируемых XIV—XVI вв., они уже имеются.

Стол, стоявший в переднем углу под божницей, считался в доме святым местом. Народным сознанием он воспринимался аналогично престолу Божьему — алтарю в церкви. Святость стола определялась также и тем, что на стол клали хлеб — главное богатство русского крестьянина: «Хлеб на стол, так и стол престол, а хлеба ни куска — так и стол доска». Кроме того, в представлениях русских крестьян стол соотносился не только с Богом, считаясь «ладонью Божьей», но и с хозяином дома. В русской деревне была хорошо известна примета: «Стол шатается к смерти хозяина».

Святость стола требовала почтительного отношения к нему. На стол нельзя было садиться, класть младенцев или передавать их через стол, ставить ноги, резать его ножом, плевать, не разрешалось бегать по нему кошкам, на стол запрещено было класть некоторые предметы: лопаты, серпы, ключи и др. По столу нельзя было стучать. Крестьяне, жившие на Русском Севере, объясняли это так: «...матерь Божия руку протянула по столу, ладонь на стол приложила. Подала она ладонь с хлебами, солью, сказала, шо ешьте, по столу не бейте».

Сидящие за столом люди должны были вести себя достойно: не разговаривать, не шуметь, есть не торопясь, стол не пачкать, под стол ничего не бросать. Крестьяне Олонецкой губернии говорили: «Стол — то же, что в алтаре престол, а потому и сидеть за столом, и вести себя нужно так, как в церкви». После трапезы стол должен быть освобожден от посуды, скатерть снята, столешница вытерта. Верили, что Божья Матерь может строго наказать нерадивую хозяйку за оставленный на ночь грязный стол.

Стол играл заметную роль в некоторых ритуалах, в частности в ритуалах, связанных с рождением детей и заключением брачного союза. При трудных родах стол отодвигали на середину избы в надежде на благополучный исход. На юге России невеста перед отъездом в церковь должна была посидеть некоторое время за столом, накрытым специальной «посадной скатертью».

По русскому обычаю, распространенному повсеместно, дружка должен был обвести жениха и невесту вокруг стола, повторяя действия священника во время венчания в алтарной части храма. Невеста, отправляясь в церковь для венчания, тянула за собой стол до порога, стараясь магическим путем помочь подружкам выйти замуж.

Стол воспринимался как символ устойчивости, благополучия крестьянской семьи. В народных песнях столы, накрытые браными скатертями, в окружении лавок «дубовых, брусиночек кленовых», — это то, чем может гордиться семья:

А во новой во горенке столы стоят,
Столы стоят! Посеред белой светлицы — дубовые,
Дубовые! На столах-то скатерти браные! <...>
За столами гости званые —
Пьют, едят и прохлаждаются.

СТОЛЕШНИК - см. СКАТЕРТЬ.

СТОПА
— утварь для питья.


Стопа. Москва 1741 г. серебро ковка, чеканка, гравировка, золочение.

Представляла собой деревянный или металлический сосуд с цилиндрическим основанием и расширяющимися кверху стенками на сравнительно высоком поддоне. Стопа иногда имела выпуклую крышку. Стопа вмещала около 200—300 г и использовалась для питья кваса и легких пьянящих напитков: бражки, пива, медовухи.

Медные или оловянные стопы считались в деревнях большой ценностью и выставлялись только на праздничных застольях богатых крестьян. Деревянные точеные часто с расписным орнаментом были распространены в деревенской среде более широко. Металлические и деревянные стопы получили широкое хождение, по всей вероятности, с XVII в.

СТОЯН (СТОЯК)
— приспособление для обучения младенца стоянию.

Представлял собой две короткие доски, верхнюю и нижнюю, соединенные деревянными стойками. В верхней доске прорезалось круглое отверстие, обкладывавшееся мягкими холщовыми пеленками, в которое ставился младенец. Стоян делался высотой по грудь младенца, чтобы он мог класть ручки на верхнюю доску.

Иногда стояны совмещали с сидухой. В этом случае использовался тяжелый кряж дерева, в котором выдалбливали сквозное отверстие и делали маленькую скамеечку, куда младенец мог сесть, если ему надоедало стоять.

Стояны изготавливали для детей не старше 7—8 месяцев. Стояны, так же как и сидухи, были удобны для матери, которая могла работать рядом с ребенком, не боясь, что он упадет и поранится. Мать брала стоян, когда шла с младенцем на жатву или на покос, на работу в огороде. Младенец находился в стоя- не и во время различного рода домашних работ, выполнявшихся матерью.

Стоян обычно был один на всю деревню. Его передавали из дома в дом, от одной семьи к другой, где появлялась в нем нужда.

СУНДУК
— емкость для хранения одежды, тканей, предметов домашнего быта.


Сундук.
Первая четверть XIX в.
Архангельская губ.
Роспись, ковка.


Сундук.
1893 (?). Вятка.
Роспись, ковка.

Этим словом обозначался большой прямоугольный ящик из досок с покатой или прямой крышкой на петлях, закрывающейся на внутренний или висячий замок.

Сундуки могли достигать очень больших размеров: до 1,5 м в длину, 60—70 см в ширину, около 1 м в высоту, но могли быть и маленькими: длиной 20 см, шириной 15 см, высотой около 10 см. Для обозначения маленьких сундуков использовался термин сундучок или шкату- на (шкатулка).

Словами «сундук», «сундучок» русские люди часто называли также и другие виды емкостей для хранения одежды и ценностей: казенки, коровья, ларцы, подголовники, поставцы, скрыни. Различные сундучные изделия на протяжении многих веков составляли важную часть интерьера всех русских жилищ: от царских и боярских хором до самой убогой крестьянской избы. Они стояли в горницах, светёлках, сенях, клетях и использовались не только для хранения одежды, тканей, утвари, ценностей, бумаг, книг, но и служили подставкой для подушки, скамьей, а иногда и местом для дневного послеобеденного сна. Их покрывали специальными ткаными насундучниками или закрывали нарядными суконными чехлами.

Во многих домах сундуки разного размера выставляли в парадных помещениях в виде горки, т. е. ставили один на другой, иногда до самого потолка. Даже в XIX — первой четверти XX в., когда большая часть русского общества освоила европейский образ жизни, в домах дворян, чиновников, разночинцев, мещан, не говоря уж о крестьянах, сундук оставался неизменным предметом обстановки. В домах горожан, правда, его место было не столь почетным, как в старину. Зато в крестьянских избах и горницах он, как и прежде, выставлялся на видное место, свидетельствуя о богатстве семьи.

Сундуки, подголовники, ларцы, скрыни, шкатулки этого времени богато декорировались. Обычно их оковывали для прочности полосами железа, луженого или вороненого, или, в более позднее время, луженой жестью. Полосы железа могли быть гладкими, немного выпуклыми, или просечными, т. е. со сквозным узором растительного или геометрического характера. Они накладывались прямо на дерево или на специальную подкладку, обтягивавшую сундук, такую как цветная кожа, шкура нерпы, ткань, окрашенная бумага, слюда. Цветная подкладка виднелась сквозь просечные узоры железных полос, делая сундуки удивительно красивыми.

Наряду с крашеными и обитыми жестью сундуками в России XIX — начала XX в. изготавливали и сундуки с росписью. Ими славились сундучники Вятской, Нижегородской, Пермской губерний. Стенки и крышку сундуков окрашивали в оранжевый, синий, коричневато-красный цвета и расписывали крупным, ярким растительным орнаментом свободными мазками кисти. На сундуках выписывали вазоны с цветами, букеты. Иногда поверхность сундука покрывали полосками, горошинами, ромбиками. Сундуки в XIX — начале XX в. изготавливались мастерами для продажи на ярмарках, реже на заказ.

ТОПНИК (РЫЛЬНИК)
— сосуд для пахтания и перетапливания сливочного масла.

Глиняный сосуд с широким горлом и круглым в сечении ту- ловом, слегка сужающимся к донцу. В верхней части тулова имелся короткий носик — «рыльце» или маленькое отверстие для сливания пахты и растопленного масла. На противоположной носику стороне лепилась глиняная прямая ручка. При пахтании масла в топник наливали сметану или сливки, которые сбивали мутовкой. Сбившееся в комок масло вытаскивали, промывали, перекладывали в миску. Пахту сливали в ушат на пойло скоту.

При перетапливании масла топник, им наполненный, ставили в хорошо протопленную печь. Растопленное масло сливали в деревянную кадушку. Оставшаяся на дне топника маслянистая творожная масса шла на приготовление пирогов, блинов.

ТУЕС (БУРАК)
— утварь для хранения и переноски сыпучих продуктов, для сбора ягод, грибов, орехов.


Туеса берестяные.
XIX в. Русский Север.
Резьба, роспись.

Представлял собой небольшой цилиндрической формы сосуд, изготовленный из нескольких слоев бересты, с деревянным дном и плоской деревянной крышкой. Стенки туеса были двойными. Внутреннюю стенку делалали из сколотня, т. е. берестяного цилиндра, снятого целиком с обрубка березы. Внешнюю стенку выполняли из прямоугольного пласта бересты, который можно было снять, не срубая дерево. Внешнюю стенку туеса могли сшивать лыком, корнем сосны, мочалом или соединять в замок, т. е. один край берестяного пласта вырезали зигзагами, прямоугольниками, треугольниками и вставляли в прорези на противоположном крае. Деревянное дно вбивали в уже готовый, распаренный в кипятке берестяной цилиндр. Некоторые сосуды имели по верхнему и нижнему краю туеса еще дополнительный берестяной обод из нескольких слоев бересты, который пришивали лыком к узкому деревянному ободку, надевавшемуся в этом случае на верхнюю и нижнюю часть цилиндра. Крышка туеса, изготовленная из липы, дуба, сосны, очень плотно вставлялась в тулово и настолько прочно держалась там, что его можно было нести за вмонтированную в нее скобчатую ручку. Сосуд открывали надавливанием на одну сторону крышки.

Туеса — очень удобная в деревенском быту утварь: они легки, прочны, не пропускают жидкость; продукты, положенные в них, долго сохраняют свежесть. Туеса были известны еще древним русам — предкам русских. При археологических раскопках их находят довольно часто уже в слоях X—XI вв.

УМЫВАЛЬНИК (РУКОМОЙНИК)
- приспособление для мытья рук и лица.


Умывальники:
1 - деревянный
2 - медный
3 - латунный

Представлял собой глиняный, металлический или деревянный сосуд, круглый или овальный в сечении, с широкой горловиной и одним или двумя носиками.

Умывальник привешивали на длинной цепочке над лоханью. При умывании его наклоняли за носик, получая струю воды. Около умывальника всегда висел белый утиральник или простой кусок ткани для вытирания рук и лица.

Умывание в течение дня считалось для русских людей обязательным. Умывались, встав со сна, ложась спать, придя с работы или отправляясь на работу, перед обедом и ужином. Необходимость каждодневного умывания люди объясняли тем, что «поганое к чистому не пристанет». Умытый человек, говорили русские, «ясен как солнце, как звездочка, как пуговка, как золото».

Однако русские никогда не предъявляли повышенных требований к чистоте: «Мойся, хоть кожу сотри, а белее воды не будешь », «Волки и медведь и неумываючись здоровы живут».

УХВАТ (РОГАЧ)
— печная утварь, приспособление для постановки горшков, корчаг в русскую печь.


Ухват возле печи в избе. XIX в. Фото.

Рабочая часть ухвата — рога представляли собой разомкнутый круг, изготовленный из кованого железа, с втулкой, в которую крепилась длинная деревянная рукоятка. Рога ухвата обхватывали горшок снизу. Горшок широкой частью тулова «садился» на ухват и легко задвигался в печь. Маленькие горшки обычно слегка приподнимали на ухвате и ставили в печь. При постановке в печь или вытаскивании из печи больших горшков под ухват укладывали короткий деревянный валек, облегчая работу хозяйке. Ухваты для передвижки очень больших сосудов имели деревянные колесики, прикреплявшиеся на короткой оси к рукоятке около дужки.

В каждом доме было несколько ухватов разных размеров. Они всегда стояли около печи, с правой стороны от устья, в целях безопасности — рогами вниз.

В верованиях русского народа ухват выступал как оберег. Поставленный в определенных обрядовых ситуациях рогами вверх, он должен был защитить обитателей дома от нечистой силы. С этой целью его использовали во время родов. Роженице нужно было перешагнуть через него или, опираясь на него, передвигаться по избе.

В погребальной обрядности ухват использовался для защиты живых от смерти в дни, когда умерший еще находился в доме. Ухват укладывали под лавку, на которой лежал покойник, а после похорон перемещали на лавку.

Ухваты как оберег использовали в свадебной обрядности в так называемом банном действе — ритуальном омовении невесты, происходившем накануне венчания. Парни, собиравшиеся, по обычаю, вокруг бани, били ими по печным заслонкам, отпугивая от невесты нечистую силу.

УШАТ (УШИ)
— утварь для переноски воды, хранения продуктов, соления мяса, сала и рыбы.

Представляет собой круглую в поперечном сечении емкость с «ушами» — двумя выступающими над верхним краем сосуда рукоятками с круглым отверстием. «Уши» нужны были для переноски сосуда с места на место. В русской деревне ушаты изготавливали всегда из дерева. Обычно они были бондарной работы, т. е. их собирали из клепок и стягивали деревянными обручами. Однако ушатами в некоторых деревнях называли не только бондарные, но и долбленые сосуды с «ушами».

Форма тулова ушата, древесина, использовавшаяся при его изготовлении, наличие или отсутствие крышки — все это было обусловлено назначением сосуда.

Ушат для переноски воды изготавливали из легкой, водоустойчивой древесины ели, сосны, перетягивали обручами из ветвей черемухи, сирени, молодого дуба, отличающихся гибкостью и прочностью. Он имел форму усеченного конуса, которая не позволяла воде расплескиваться при переноске, и не прикрывался крышкой, которая утяжелила бы сосуд. Воду в ушатах носили для поливки огорода, стирки белья, т. е. тогда, когда требовалось большое ее количество. Водоносные ушаты вмещали больше воды, чем вёдра. За один раз можно было принести 50—60 л воды. Ушат несли на крепкой дубовой палке, продетой сквозь отверстия в «ушах». Концы палки укладывали себе на плечи двое шедших друг за другом мужчин.

Ушат для засаливания мяса, сала, рыбы изготавливали из березы и осины, в таком сосуде вкус, запах, цвет продуктов не изменялись. Для удобства закладки продуктов его делали с расширенным кверху туловом. Положенные в ушат мясо, сало, рыба плотно прижимались крышкой, имевшей деревянный брус-засов, концы которого вставляли в отверстия «ушей».

Ушаты, как и другая бондарная и долбленая утварь, были распространены на территории России с очень древних времен.

ХЛЕБНЯ (ХЛЕБНИЦА)
— утварь для хранения хлеба.


Хлебницы.
XIX в. Архангельская губ. Роспись.

Круглая или овальная в сечении коробка с плотно закрывающейся крышкой. Высота хлебни — 30—35 см, диаметр — 50—60 см. Хлебни изготавливали из луба со вставным дном; вытачивали на токарном станке; плели из корней деревьев, прутьев, жгутов ржаной соломы, переплетенных с корнями. Широкое распространение имели также хлебни бондарной работы, т. е. составленные из клепок, скрепленных деревянными обручами.

Хлебни служили для хранения одной-двух ковриг хлеба, предназначенных хозяевами для еды на сутки. Остальной хлеб, выпекавшийся обычно по понедельникам на неделю вперед, хранился в большом ларе, стоявшем в сенях или клети. Место хлебни было в избе — в переднем углу, на лавке под иконами. Хлеб из нее мог вынимать только хозяин дома, а во время его отсутствия — хозяйка. Перед началом трапезы, после молитвы, глава семьи открывал стоявшую рядом с ним хлебню, крестился, а затем, отрезая от ковриги большие куски, раздавал их по старшинству каждому члену семьи.

Хлеб в русской деревне пользовался очень большим уважением: его нельзя было выбрасывать, крошить по столу, ронять на пол. Русские крестьяне говорили: «Хлеб — дар Божий, отец-кормилец ». Народным сознанием ценность хлеба приравнивалась к ценности жизни. Выражение «Свой кусок хлеба имеем» означало достаток, а выражение «Отнять кусок хлеба» — лишить человека способов существования.

Хлеб часто использовался для установления прочных социально- бытовых отношений между людьми. Гости, входившие в дом, всегда видели на столе, накрытом чистой белой скатертью, ковригу хлеба или хлебню. Она воспринималась как знак гостеприимства, единения прибывшей в дом родни.

Каравай хлеба, специально выпеченный к свадьбе, делился между участниками пира, что символизировало объединение родни невесты и родни жениха, установление между ними родственных отношений.

Считали, что через хлеб и хлебню идет передача от человека к человеку положительных сил: добра, богатства, плодородия. Кусок хлеба, поданный врагу, означал конец вражды, вступление с ним в переговоры.

ХЛУД (ВОДОНОС, ДРЮК, ОСЛОП)
- приспособление для переноски ушатов.

Оно состояло из длинной дубовой палки, к середине которой была привязана свисавшая вниз цепь. На ее конце находилась более короткая палка. При переноске ушатов короткая палка вставлялась в его рукоятки — «уши», а длинная укладывалась на плечи двух человек: один шел впереди, другой сзади. Ушат висел на некотором расстоянии от земли.
На хлуде переносили воду для хозяйственных работ, требовавших большого количества воды.

ХОДУЛЬКИ
— приспособление для обучения младенцев ходьбе.

Представляло собой доску с круглым отверстием на четырех вертикальных или наклонных ножках на колесиках. Иногда вместо доски с отверстием делалось деревянное кольцо. Высота хо- дулек достигала середины груди младенца. Ребенок, поставленный в отверстие доски, держался за ее край ручками.

Ходульки были очень устойчивы, хорошо держали ребенка и не переворачивались. В ходульки малыша ставили в возрасте около года, когда наступала пора учиться ходить.

Если обучение в ходульках не помогало, то необходимо было, по представлениям крестьян, разрезать путы, которыми якобы связаны ноги младенца. Это обрядовое действие совершалось отцом, который, поставив ребенка на пол1, слегка ударял топором по полу между его ножками — «разрубал путы».

ЧАЙНИК
— сосуд для кипячения воды и заваривания чая.

Для кипячения воды использовался большой медный или чугунный чайник цилиндрической формы или округлый, с плоским дном. Он имел широкое отверстие для вливания воды, закрывавшееся крышкой, изогнутый носик для выливания кипятка и ручку в виде дужки, располагавшуюся над крышкой. Чайники вмещали от 1 до 3 л воды и в будние дни заменяли семье самовар. Чайник можно было вскипятить в русской печи или на плите.

Заварочные чайники были фаянсовыми, фарфоровыми или серебряными, полукруглой формы, с плоским дном, изогнутым носиком и ручкой на противоположной от носика стороне туло- ва.

Русские люди отдавали предпочтение нарядным заварочным чайникам, украшенным яркой цветочной росписью. Особенно красивы были чайники, которые изготавливали на фабриках специально для трактиров. Они вмещали в себя до 1,5 л заварки и были расписаны цветами, петухами красной, синей, зеленой красками с добавлением золота.

ЧАРА
— металлический сосуд для питья вина, меда, медовухи, пива.

Представляла собой низкую, круглую в сечении чашу с плоским дном и короткой ручкой, припаянной к тулову. Чары обычно изготавливали из луженой красной меди, олова, серебра.

Чара использовалась как индивидуальная посуда и редко передавалась по кругу. Из чары обычно пили легкие напитки, от которых здоровому человеку трудно было опьянеть. На пиру рекомендовалось, однако, ограничиться выпиванием одной-двух чар: «Чару пить, здраву быть; вторую пить, пьяну быть; третью пить, безумну быть». Чара была известна русским с XII в.

ЧАРКА
— металлический сосуд для питья крепких напитков, особенно водки.


Чарки.
XX в. Великий Устюг
Вологодская губ.
Чернение по серебру.

Представляла собой маленькую медную, оловянную или серебряную овальную или круглую в сечении чашечку на невысоком поддоне или без поддона, с плоской ручкой, горизонтально припаянной к бортику, или без ручки. В чарку вмещалось обычно около 100 г водки. Ручка чарки имела часто декоративную форму, украшалась гравировкой, чернью. На старинных чарках, так же как на братинах, ковшах, были надписи: «Чарка доброго человека, пити из нее на здравие, хваля Бога, моля про государево многолетие» или «Чарка Петра Никитича Апраксина, пити из нее на здравие, моля Бога».

Маленькие чарки в русском быту появились, вероятно, в конце XVI — начале XVII в., когда на пирах стали употреблять, наряду со старинными медами и заморскими винами, водку, а в боярских домах и коньяк. Крепкие напитки нельзя было подавать в больших чарах или ковшах, так как выпить их до дна за один «присест», т. е. не ставя на стол, как требовал русский обычай, было невозможно.

Чарочка, в отличие от ковшей, братин, была индивидуальной посудой. Она вручалась каждому пирующему гостю.

В русских деревнях чарка выступала как важный предмет в ритуале приема гостей. По обычаю, уважаемый гость, переступавший порог избы, должен был получить из рук хозяйки дома чарочку с водкой, в благодарность поцеловав хозяйку в губы. Этот обычай очень старинный. Нечто подобное ему описывал знаменитый немецкий ученый Адам Олеарий, посетивший Россию с дипломатической миссией в первой половине XVII в.: «Величайший знак почета и дружбы, ими (русскими. — И. Ш.) оказываемый гостю на пиршестве или во время отдельных визитов и посещений в доказательство того, что ему рады и как был он мил и приятен, заключается, по их мнению, в следующем: после угощения русский велит своей жене, пышно одетой, выйти к гостю и, пригубив чарку водки, собственноручно подать ее гостю. Иногда — в знак особого расположения к гостю — при этом разрешается поцеловать ее в уста» (Олеарий 1986,342).

ЧАША
— металлический или деревянный сосуд для питья и подачи на стол кваса, пива, меда, браги.


Чаша обеденная.
Середина XIX в. Архангельская губ. Роспись.


Чаши:
1586. Новгород (?). Серебро, чеканка, резьба, золочение.
XIX в. Нижегородская губ. Дерево, роспись.

В крестьянском быту XIX в. чаша использовалась также для подачи на обеденный стол так называемого горячего, т. е. различных похлебок, щей, ухи, а также хранения соли, небольшого количества муки.

Она представляла собой глубокий, круглый в сечении, иногда полусферический сосуд без выраженного венчика, на невысоком поддоне. Некоторые деревянные чаши имели две короткие плоские рукоятки. Размеры чаши зависели от ее назначения. Например, большие чаши, вмещавшие несколько литров напитка или похлебки, подавались на стол во время общей трапезы. Пиво или квас из них черпали ковшами-черпаками, полёвками, похлебки ели ложками. Чаши поменьше, емкостью 0,5 л, предназначались для индивидуального пользования и только для напитков.

Деревянные чаши вытачивали на токарном станке из прямого ствола березы, клена, липы или из капа. Их покрывали в несколько слоев олифой или окрашивали. Чаши, изготовленные на Русском Севере, расписывали растительными узорами зеленого и красного цвета с черным контуром по желтому или белому фону. В растительный узор иногда вписывались птицы-павы, олени, единороги.

Металлические чаши изготавливали из меди, олова, но такие чаши в крестьянских домах встречались довольно редко, главным образом в богатых семьях Архангельской, Вологодской губерний.

Чаша — древнейший русский сосуд. Это название встречается в «Повести временных лет» — первой русской летописи, датируемой X в. В ней под годом 972-м говорится о том, что из черепа князя Святослава враги сделали чашу: «Взяша главу его и во лбе его соделаша чашу, оковаше лоб его и пьяха в нем».

Чаши в Древней и Средневековой Руси использовали только для напитков. Их использовали для индивидуального питья, для провозглашения здравиц и, наряду с братинами, для кругового питья.

В эпоху Петра I обычай пить в конце пира «заздравную чашу» был заменен европейским обычаем произнесения заздравных тостов перед каждым подаваемым блюдом. Однако на крестьянских пирах — праздничных «столованиях» он сохранялся вплоть до конца XIX в.

ЧАШКА
— посуда для питья чая.


Б. М. Кустодиев.
Купчиха за чаем. 1918. Масло. Фрагмент.

Представляла собой маленький фаянсовый, фарфоровый, майоликовый сосуд с круглым в сечении туловом, плоским дном и ручкой. Размеры старинной чашки были аналогичны размерам современной чайной чашки, т. е. она вмещала около 200—250 мл воды. Чашка всегда подавалась на стол со сравнительно глубоким блюдцем.

В крестьянском быту чайная чашка появилась, вероятно, в середине XIX в., когда привычка пить чай стала распространяться из города в деревню. Вообще же в России первые чашки стали появляться в XVIII в., когда чай наряду с кофе вошел в широкое употребление в богатых дворянских и купеческих домах.

Русские крестьяне пили чай обычно из блюдца, наливая его туда из чашки. Эта привычка объяснялась, возможно, тем, что в чашку из кипящего самовара наливался крутой кипяток, который нельзя было пить сразу. В блюдце же он быстрее остывал.

Блюдце держали широко расставленными пальцами правой руки, степенно поднося его ко рту. Если чашка опустела, а гость не прочь был выпить еще, то он ставил ее на блюдце. В случае если гостю больше не хотелось чая, деревенский этикет требовал от него поставить чашку на блюдце, перевернув ее вверх дном.

ЧЕРЕПУШКА - см. ЛАТКА.
ЧЕРПАК - см. НАЛЁВКА.
ЧЕРПАЛЕЦ — см. НАЛЁВКА.
ЧЕРПАЛЬНИК - см. НАЛЁВКА.

ЧУМУХА (РЫБОЛОВКА)
— приспособление для доставания рыбы из котла, деревянная лопаточка с крестообразной прорезью в центре.

ШАБАЛА (ШУМОВКА)
— приспособление для вытаскивания из бульона мяса, пельменей, рыбы, для доставания из воды яиц и т. п., для снимания пены.

Представляла собой большую деревянную ложку с мелкими отверстиями для вытекания жидкости. Шабала имела длинный черенок с отверстием на конце или маленьким крючком для ее подвешивания.
Этот предмет крестьянской утвари в разных губерниях обозначался разными названиями: пельменница, очелыш, челыш, добывалка, шабалка, шалапайка и т. д.

ШАЙКА
— утварь для мытья в бане.


Шайка бондарная двуручная.
XVIII в. Русский Север.
Дерево, резьба.
Шайки бондарные одноручные. XIX в.

Шайки были бондарной утварью, т. е. собранной из клепок, стянутых деревянными обручами. Они представляли собой цилиндрическую емкость средней по отношению к диаметру дна высоты, с одной или двумя ручками (часто ромбической формы), имевшими перехват в ширину ладони для удобства их переноски с места на место. Для изготовления шаек обычно применялась древесина липы, отличающаяся легкостью, низкой теплопроводностью, приятным запахом.

В каждой деревенской бане имелось несколько шаек разных размеров. Маленькие одноручные шайки, вмещавшие в себя треть ведра воды, т. е. 4 л, использовали чаще всего в качестве наливного ковша для черпания воды из чана или колоды. Одноручные шайки объемом на половину ведра служили для об- макивания веника во время парения на полке, для обливания холодной водой после мытья. В двуручных шайках, в которые вливалось ведро воды, мыли голову и тело, настаивали ароматные травы и листья.

ШИРЯЛО — см. КОЧЕРГА.

ШКАТУЛКА (ШКАТУНА)
— небольшая емкость для хранения денег, бумаг, украшений, мелких бытовых предметов, разновидность сундука.


Шкатулки:
середина XIX в.
Северная Двина.
Дерево, роспись
первая половина XIX в.
Архангельская губ.
Дерево, оклеенное костяными пластинами.

Представляла собой прямоугольный маленький ящичек с плоской или выпуклой крышкой на петлях, закрывавшийся на внутренний замок. Шкатулки изготавливали обычно из липовых, дубовых, осиновых дощечек, луба и капа. Деревянную основу шкатулки часто декорировали металлическими накладками, костяными пластинами, покрывали росписью. Шкатулки, украшенные металлическими накладками, были распространены начиная с XVIII в. Вплоть до первой половины XIX в. их изготавливали мастера Великого Устюга.

Шкатулки с металлическими оковками дополнительно украшали кожей, бархатом, крашеной слюдой, а также слюдой естественного цвета с подкладкой под нее зеленой бумаги. Цветная подкладка просвечивала сквозь ажурный металлический узор, придавая шкатулке нарядный вид. Некоторые шкатулки оковывали полосами железа и на равном расстоянии друг от друга покрывали растительным орнаментом, выполненным по дереву темперными красками.

Во второй половине XVIII в. в России получили большое распространение обшитые белой жестью шкатулки «с морозом», т. е. с узором, аналогичным возникающему зимой на стеклах домов. «Мороз» появлялся после травления жести кислотой. Такие шкатулки первоначально изготавливали в Великом Устюге, а со второй половины XIX в. этот способ декорировки шкатулок и сундуков стал применяться и в других центрах сундучного производства, например в Муромском уезде Владимирской губернии, в Вологодской и Нижегородской губерниях. Эти шкатулки ценились и пользовались спросом еще в начале XX в.

Шкатулки, декорированные костяными пластинами, изготавливали в XVIII — первой половине XIX в. в Холмогорах Архангельской губернии, в Москве и Петербурге. Пластины вырезали из моржового клыка, бивня слона или мамонта, а затем наклеивали на деревянную основу. Пластины предварительно украшали изобразительными или орнаментальными мотивами в технике рельефной или сквозной резьбы. Под ажурную пластину подкладывали цветную фольгу, яркую бумагу, шелк или бархат.

Кроме того, была широко распространена окраска пластин. В XVIII — первой половине XIX в. пользовались естественными красителями. В желтый цвет кость окрашивалась шафраном, красно-коричневая краска получалась из листьев щавеля, ярко- красная — из ягод спелой бузины, коричневый и серый тон давали кора ольхи и ягоды черники. В конце XIX в. для окраски кости использовали уже анилиновые красители.

Шкатулки из капа стали изготавливать в начале XIX в. прежде других мест в Слободском уезде Вятской губернии. Особенно ценились шкатулки из березового капа. Они имели красивый узор и приятный золотистый цвет.

Слово «шкатуна», превратившееся позднее в «шкатулку», появилось в XVII в. Оно пришло на Русь из Западной Европы. Этим словом тогда называли не только собственно шкатулки, но и все сундучные изделия небольших размеров: ларчики, погребцы, ящички. После того как эти старинные формы сундучков вышли из обихода, слово «шкатулка» закрепилось за небольшим ящичком с выпуклой крышкой. Плоские крышки на шкатулках появились лишь во второй половине XVIII в.

Источник информации:
Шангина И. И.
Русский традиционный быт: Энциклопедический словарь.
СПб. : Азбука-классика, 2003. - 688 с.